Sisu
Töötle rosmariin
Köögis on rosmariin tõeline igakülgne. See sobib hästi kala, liha, köögiviljade, juustu ja magusate toitudega, näiteks moosi või sorbetiga. Võite kasutada nii nõelu kui ka lilli värskelt ja konserveeritult
.
Värske rosmariini töötlemine
Rosmariin maitseb põõsast kõige paremini värskena, kuna selles on endiselt suurim osa eeterlikke õlisid. Kuid need aurustuvad kiiresti, nii et te ei tohiks maitsestamata maitseainet kaua säilitada. Värskeks pealekandmiseks on kõige parem korjata terved oksad ja neilt okkad kitkuda. Nõgesid saate lisada nii tervelt kui ka tükeldatud kujul, rosmariini keetmisel nii kaua kui võimalik. Pajaroogade abil on võimalik, et teil on terved oksad, mis küpsetamisaja lõppedes lihtsalt välja püütakse. Muuseas, rosmariini lilled on ka söödavad, need jätavad eriti mulje just maitsestatud salatite garneeringust.
Säilitage rosmariin
Nii lilli kui ka lehti saab säilitada mitmel viisil. Rosmariini saate kuivatada, külmutada või panna äädikasse või õlisse - just nagu soovite. Kuid ka siin, nagu värske rosmariini puhul, ei pea te koristatud oksi pikka aega lahkuma. Aroomi säilitamiseks kasutage võimalikult kiiresti rosmariini. Sel põhjusel ei tohiks kuivatav rosmariin kunagi puutuda kokku palava päikesega, mis aurustab lenduvad eeterlikud õlid ainult kiiremini. Kuid kas värsked või konserveeritud: kasutage ainult tervislikke rosmariinitükke ja vasakule küljele jätke närbunud või kuivatatud oksi - te ilmselt ei meeldi neile. Kollaseid täpilisi lehti saab seevastu köögis hõlpsasti töödelda.
Näpunäited
Šašlikkebabina võib kasutada vanemaid nõeltega rosmariini oksi: lihtsalt perforeerige liha, kala, köögivilja või juustu kuubikud ja pange need rosmariini oksadele. Seejärel piserdatakse tembitud varras oliiviõliga ja keedetakse grillil või pannil. Tüüpiline rosmariini aroom tõmbab oksa kaudu toitu.
Ija