Sisu
Hapuoblikas: maitsesta ja kasuta
Hapuoblikas (Rumex acetosa) on rohttaim, mis kasvab siin Saksamaal eriti sageli sõnnikuga väetatud niitudel. Ehkki hapuoblikas on põhimõtteliselt mittetoksiline ja sobib seetõttu tarbimiseks, on koristamise ajal seatud teatud piirangud.
Kevadel hapuoblikashooaeg
Lehed ja õied sisaldavad lisaks paljudele tervislikele koostisosadele ja oblikhapet, mis võib põhjustada maoärritust sagedase suuremate koguste tarbimisega. Kuna oblikhappe kontsentratsioon taimedes õitsemise ajal suureneb, peaksite hapuoblikat koristama võimaluse korral alles enne seda. Kuid hapuoblikat saab nende retseptide jaoks ohutult kasutada näiteks umbes kuni rabarberi tähtajani, 24. juunini:
Hinnake lehtede värvi
Happehappesisalduse mõõtmiseks hapuoblikas võib ka värvaine olla. Mida punasemad on lehed ja õied, seda rohkem on oblikhapet tavaliselt. Nii et eelistate koristada noori lehti värske rohelise värviga.
Näpunäited
Kuivatamisel ei säilita hapuoblikas oma lõhna eriti hästi. Seetõttu on parem külmutada see veega või teha hapuobliõli.