Sisu
- Hapuoblikas - sügavkülmik hoiab oma aroomi turvalisena
- Kust ma saaksin hapuoblikat, palun?
- Miks külmutada? Miks mitte kuivatada?
- Külmutamine kahel viisil
- Külmutage värsked lehed veega
- Tips
- Külmuta blanšeeritud lehed
- Tips
- Vastupidavus ja kasutamine
Hapuoblikas võib värskelt külmutada või blanšeerida
Hapuoblikas - sügavkülmik hoiab oma aroomi turvalisena
Noor hapuoblikas on eriti õrn, kuid tal on mai ja juuniga vaid lühike hooaeg. Umbrohi on nii maitsev, et hooaja pikendamine on seda väärt. Sügavkülmikul on ülioluline roll.
Kust ma saaksin hapuoblikat, palun?
Hapuoblikas kasvab looduses metsikuks. Selle nautimiseks tuleb see kõigepealt otsida ja leida. Hästi varustatud supermarketis pärineb see kasvatamisest, kuid on siis maitselt palju mahedam. Kui teil on võimalus, proovige, milline maitseaine teile rohkem meeldib. Tugevdage siis tema ajast kaugemate kuude jooksul.
Miks külmutada? Miks mitte kuivatada?
Ettenägemine: värske hapuoblikas ei hoia seda külmkapis hästi. Ta tuleb tarbida nii kiiresti kui võimalik. Hilisemaks kasutamiseks tuleb rohelised lehed kohe säilitada.
Pärast kuivatamist kaotab hapuoblikas kogu oma hea maitse. Külmakraadide külm temperatuur ei saa teda kahjustada.
Külmutamine kahel viisil
Hapuoblikasde külmutamiseks on soovitatav kaks võimalikku lähenemisviisi. Me ei taha teid mõlemalt ilma jätta. Need erinevad pingutuse, võib-olla ka tulemuse poolest. Kuid maitse lahutas, nagu teada, piiritust. Mis kõige parem, kõik proovivad seda ise.
Külmutage värsked lehed veega
Lehti tuleb alati kõigepealt põhjalikult pesta. Siis kuivatatakse need kuivalt ja lõigatakse vastavalt hilisemale kasutamisele väikesteks.
Rohelised leheribad lisatakse osade kaupa sobivatesse plastkarpidesse, mis seejärel täidetakse veega ja suletakse sügavkülmikusse. Vesi säilitab koostisosad ja aroomi.
Eriti väikeste portsjonite jaoks on ideaalne jääkuubik. Pärast sisu jääle tahkumist asetatakse hapuoblikasjääkuubikud sügavkülmikusse.
Tips
Nii et kõvad leheveenid ei häiri õrna söömistunnet, tuleks need enne terava noaga külmutamist välja lõigata.
Külmuta blanšeeritud lehed
Allpool kirjeldatakse vajalikke samme:
- Puhastage hapuoblikas ja lõigake see nii väikeseks, kui vajate hilisemaks taaskasutamiseks. Blanšee umbes 30–60 sekundit keevas vees. Lisage blanšeeritud hapuoblikas jäävette jahtuma. Pakkige jahutatud ja hästi nõrutatud hapuoblikas sügavkülmikarpidesse.
Tips
Ka hapuoblikat saab külmutada ravimtaimede seguna koos teiste ürtidega.
Vastupidavus ja kasutamine
Sorrel võib tarnena kaheksa kuud sügavkülmutada. Teda antakse toiduvalmistamisel kõige paremini külmutatult.