Sisu
- Aias laiad oad: paksu koorega õrn südamik
- Paksude ubade kasvatamine
- Paremate sööjate jaoks: paksud Parma singiga oad
- Koostis on vajalik neljale inimesele:
- Ettevalmistus omakorda
Laia oa õitsemist on ilus vaadata
Aias laiad oad: paksu koorega õrn südamik
Mõnikord nimetatakse neid ka laiadeks ubadeks, ubadeks või põldubadeks ning need on Saksamaa köögiviljapeenardes viimase paari aasta jooksul unustuse hõlma vajunud. Sellest hoolimata maitsevad laiad oad äärmiselt õrnalt. Kes tahaks maitsvatest tuumadest üsna pea rõõmu tunda, peaks tooma - nii ka Kesk-Saksa termini - mõistlikud (kuna paksud ja lihavad) oad juba maa sees.
Esiteks: kauss pole kindlasti taaskasutatav ja mittesöödav. Pärast saagikoristust purustatakse ainult kaunad lahti ja südamikud lahustatakse sees. Seetõttu ei kuulu botaanilises mõttes rikkalikus rohelises valmivad puuviljad ubade hulka, vaid on omamoodi Wickeni taimed.
Meie laiuskraadidel õitsevate liikide hulgas on nii "Hangdown Grünkernig" kui ka "Drei Weiß". Kui teile meeldivad potis ja taldrikul pigem tumepruunid puuviljad: "Rotsamige" pole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid seda saab ka talvel kuiva oana säilitada.
Paksude ubade kasvatamine
Parimad saagitulemused saavutatakse, kui seemned külvatakse väikestesse pottidesse juba jaanuari keskel. Neli nädalat hiljem saavad noored taimed juba avamaale minna ja neid tuleb kasutada nii, et nende pallid oleksid kaetud vähemalt kahe sentimeetri sügavusega mullaga. Õues otsekülvi korral tuleb jälgida, et pinnas oleks võimalikult kuiv. Kuus sentimeetrit sügavused, millest igaüks on poolteist tolli, võivad taimed seejärel optimaalselt areneda. Külvi ja koristusperioodi vahel peavad laiade oade austajad harjutama sõltuvalt ilmast 75–100 päeva.
Paremate sööjate jaoks: paksud Parma singiga oad
Ehkki Auspellerei tehakse suhteliselt kiiresti poolel teel kogenud kätes, on oades üsna suur osa jäätmetest. Ligikaudse juhisena, kui kasutate kahte kilogrammi värskelt koristatud kauna, võite loota umbes 500 grammi herneste valmistamiseks. Pole tähtis, millist rooga valite: Suure glükosiidide sisalduse tõttu on oad vähemalt blanšeeritud, isegi kui neid tarbitakse osaliselt toores, näiteks Itaalia köögis. Võime soovitada meie retseptiideed, mida on mitu korda katsetatud ja mis on garanteeritud, et see toimetatakse pere söögilauale ilma allergeenideta.
Koostis on vajalik neljale inimesele:
Ettevalmistus omakorda
1. Keeva soolaga maitsestatud vees blanšeeritakse laiad oad kõigepealt umbes viis minutit, seejärel jahutatakse jäävees. Pärast edasist jahutamist surutakse nimetissõrme ja pöidla vahel nüüd pisut kuivad südamikud üksikult, kuni nende välimine nahk lõhkeb. Kõige lõpuks segage kõik saadud südamikud oliiviõli ja suhkru, pipra ja äädikaga ja laske mõni minut leotada.
2. Vahepeal pruulitakse, jahutatakse ja nülitakse kaks tomatit enne, kui need lõigatakse pooleks, roogitakse ja lõigatakse väiksemateks kuubikuteks. Puhastage sibul, peske neid ja lõigake seejärel väikesteks rullideks. Loputage basiilik, patsutage köögipaberiga kuivaks ja lõigake ka väiksemateks viiludeks.
3. Peaaegu valmis, sest nüüd pannakse Parma singi viilud taldrikutele üksteise kõrvale. Oad, kuubikuteks lõigatud tomatid, basiilik ja sibulirullid tuleb nüüd ainult omavahel segada ja laotada singile.
Hea pastana küllastunud lisandina soovitame serveerida ahju värskeid baguette ja soovime teile head isu.