Sisu
- Kuivatage papaia viljaliha ja tuum
- Valige ja kuivatage küpsed papaiad
- Valmistage ja kuivatage papaia seemned
- Papaiade alternatiivsed säilitusmeetodid
- Näpunäited
Kuivatage papaia viljaliha ja tuum
Õige küpsusastmega papaia võib ära tunda täiesti kollase või kergelt punakase koore järgi. Selles seisundis saab puuvilju külmkapis hoida ainult paar päeva, kui neid ei säilitata.
Valige ja kuivatage küpsed papaiad
Papaia viljaliha on meloniliku konsistentsiga ja suhteliselt madala tajutava maitsega. Seetõttu tuleb kuivatamiseks valida absoluutselt küpsed ja maksimaalse maitsetugevusega papaiad. Neid saab edukalt kuivatada ainult siis, kui nende viljaliha tükeldatakse kuni sentimeetri paksusteks viiludeks. Seejärel saab tükid mõne tunni jooksul kuivatada ahjus temperatuuril umbes 50 kraadi.Pange tükid hoiustamiseks mõeldud konteineritesse ainult väga madala jääkniiskusega. Vastasel juhul on oht, et kuivatatud papaia võib ladustamise ajal hallitada.
Valmistage ja kuivatage papaia seemned
Papaiade sees olevad seemned sobivad eriti kuivatamiseks. Kui neid kuivatatakse tervikuna, võite sooleprobleemide korral närida väikeste portsjonitena mitu korda päevas ja seega kasutada neid soolestiku reguleerimiseks. Enne kuivatamist tuleb papaiaseemned täielikult paberimassist puhastada, hõõrudes neid kahe köögipaberikihi vahele. Ainult sel juhul saab neid kuivatada ahjus temperatuuril umbes 50 kraadi, ilma et tekiks hallituskahjustusi. Kuivatatud seemneid võib säilitada kuude kaupa hermeetiliselt suletud mahutites ja jahvatada nagu pipart vürtsikombainiga ning kasutada vürtsika maitseainena erinevate toitude valmistamiseks.
Papaiade alternatiivsed säilitusmeetodid
Paberimassi kuivatamine ei ole eriti paljulubav papaiades säilitamise viis, kuna viljalihal pole eriti intensiivset maitset ja kuivatatud kujul pole seda värskendavat mõju. Kuid on ka teisi võimalusi, kuidas hoida maitsvaid puuvilju pisut kauem:
Kommide valmistamiseks tehakse tükkideks lõigatud puuviljad mitu päeva järjest eelnevalt keedetud leige suhkrulahusega. Osmootilised protsessid jätavad puuviljad veest ilma ja suurendavad suhkrusisaldust konservatiivsele tasemele.
Näpunäited
Liiga kaua säilitatud papaiad ei ole kuivatamiseks enam eriti sobivad, kuna nende viljaliha konsistents on liiga pehme ja sageli ka maitse puudulik.