Sisu
Pastinaakide koorimiseks sobib hästi kartulikoorija
Koorige pastinaak korralikult
Pastinaak on üsna silmapaistmatu ja mitte kõik ei tunne neid. Valge juur sarnaneb porgandiga, kuid maitseb täiesti erinevalt. Selle pähkline maitse sarnaneb selleri maitsega, keedetult maitselt kergelt magus.
Enne juurviljade kasutamist puhastatakse see ja vajadusel kooritakse.
Nipid ja nipid pastinaakide koorimiseks
Pastinaia ostmisel pöörake tähelepanu värsketele kaupadele. Juurköögiviljad peaksid tundma end kindlalt ja neil ei tohiks olla mustsaid laike. Väikseid naeris ei pea koorima. Piisab, kui harjata õhuke ja õrn nahk ainult voolava vee all. Kasutage pehmet küünte või köögiviljaharja.
Peaksite koorima suured ja paksud pastinaagid, kuna nende nahk on üsna kõva.
- Kõige jämedama mustuse eemaldamiseks peske kõigepealt juured. Nüüd võtke koorija ja eemaldage nahk. Pange juure paks ots ja tõmmake koorija aeglaselt tippu. Kui koorite vaid õhukese nahakihi, säilivad selle all olevad toitained suures osas. Kui naha all on tumedad laigud, peaksite need välja lõikama. Väga paksud pastinaakid on keskelt sageli puitunud. Veerandke juur neljandikku ja koorimisel eemaldage keskmine osa. Pange kooritud pastinaak kuni edasise kasutamiseni kaussi külma veega, kuna juur muutub kiiresti pruuniks. Võite kasutada nahad ja keeta neid köögiviljapuljongiks.
Pastinaakide kasutamine
Pastinaak on talvine köögivili ja vajab oma hõrgu pähklise maitse väljaarendamiseks pisut külma. Kuna neid on kerge seedida ja need sisaldavad külma tõttu ka palju suhkrut, kasutatakse pastinaaki sageli imikutoiduna.
Kuid isegi köögis tõuseb nende populaarsus tänapäeval uuesti.
Pastinaak oli enne kartuli sissetoomist elanike üks põhitoite. Kartuli avastamine ja kiire levik muutis pastinaagi unarusse.
Pastinaakidel on palju kasutusvõimalusi. Neid saab keeta, praetud, küpsetatud ja suurepäraselt kombineerida teiste köögiviljadega. Valge juur on hea suppides, hautistes ja vormiroas. Väikese oskusega saate pastinaagidest valmistada maitsvaid köögiviljafreesid.
Kui soovite pastinaaki toorelt süüa, on kõige parem kasutada ainult väikeseid, õrnu isendeid. Lõika juur õhukesteks viiludeks või riivige need ja segage hooaja salatiga.