Sisu
- Kuivad köögiviljad - säilivusaeg säilitusaineteta
- Kuiv - vanim säilitusviis
- Kuivamisaeg ja temperatuur
- Sobivad köögiviljad
- Tips
- Iga köögivili kuivab erinevalt
- Kuivatamine - need on peamised faktid
- Tips
- Vastupidavus ja kasutamine
Kuivatatud köögiviljad on maitsev suupiste
Kuivad köögiviljad - säilivusaeg säilitusaineteta
Koristusajal tarnib oma aed rohkem värskeid köögivilju kui korraga süüa saab. See tasub end ära, et katta talveks ülemäärast saaki. Kuna sügavkülmikus on ruumi vähe, tuleb kasutada muid meetodeid. Kuidas oleks kuivatamisega?
Kuiv - vanim säilitusviis
Konservandid ja nende kahjulik mõju inimese kehale on tänapäeval kõigi huultel. Kuivate köögiviljadega olete kindlal poolel. Pika säilivusaja saavutab üksnes õhuniiskuse vähendamine. Kõige loomulikumalt juhtub see õhus. Kuid õrnalt kuivatamiseks sobivad ka ahi ja dehüdraator.
Kuivamisaeg ja temperatuur
Niiskus peab köögiviljadest eralduma, enne kui mädanenud bakterid ja hallitus võivad sellele mädaneda. On aeg hoida köögiviljad võimalikult kiiresti kuivatavana, säilitades samal ajal nende aroomi ja toitaineid.
Temperatuur on selline kruvi, mida saab aja sisse lülitada. Mida kõrgemale see ronib, seda kiiremini niiskus aurustub. Ainult köögiviljad ei tohiks röstida, mistõttu on 50 kraadi Celsiuse järgi ülemine piir. Kuivati reguleerib temperatuuri automaatselt, ahju saab käsitsi seadistada.
Sobivad köögiviljad
Teoreetiliselt saab iga köögivilja kuivatada. Kui kodus otsustatakse ainult teatud sortide üle ja ostetakse allesjäänud vajadused värskelt, siis on kõik köögiviljad retkereisidel teretulnud.
Kõik köögiviljad, mis lisavad meie toidus vürtsi, saavad seda teha kuivatatud kujul:
Tips
Neid köögivilju kasutatakse sageli koos. Seetõttu on mõistlik neid seguna kuivatada ja ladustada.
Seda tüüpi säilitamiseks sobivad ka tomatid ja paprikad. Lõunapoolsetest riikidest on maapiirkondades tavaline vaatamisväärsus piprapärjad, mis ripuvad maja seina peal kuivama. Kuna ilm on siin harva nii kuum, võib osutuda vajalikuks abistajate kuivatamine.
Iga köögivili kuivab erinevalt
Kuna üksikud köögiviljatüübid erinevad igas mõttes, tuleb protsessi täpselt kohandada. Siinkohal võib osutada ainult kuivatamismeetodite üldistele omadustele. Sordile omase teabe hankimine on hädavajalik.
Kuivatamine - need on peamised faktid
Köögiviljad on küpsed ja värskelt koristatud, pestud ja sobivateks tükkideks lõigatud? Siis võite alustada! Millist kuivatamisviisi köögiviljad jätavad, tuleks täpselt kaaluda. Järgmine teave võib otsustusprotsessi kaasa aidata.
Tips
Kuivatamisel teatatakse paindlikkusest. Kui õhutemperatuur ei ole kuivatamise lõpetamiseks enam piisav, tuleb seda õigel ajal jätkata, kasutades teist meetodit.
Vastupidavus ja kasutamine
Kuivatatud köögiviljad veega kokku puutuvad, taastub see. Nii palju erinevaid köögivilju on värskelt korjatud sordid, mis ei ole midagi erilist. Eriti mitte siis, kui seda kasutatakse keedetud toitudes.
Kuivate köögiviljade kõlblikkusaeg võib olla aastaid, kuid seda tuleks õppida iga sordi kohta eraldi. Kõiki tuleb säilitada jahedas, kuivas ja valguse eest kaitstult. Mõned on avatud, teised tihedalt suletud.