Sisu
- Säilitage petersell külmutamise teel
- Korjake petersell õigel ajal
- Valmistage peterselli lehed
- Nii et lehed on külmunud
- Peterselli juuri tuleks hoida pimedas ja jahedas
- Kuni petersell säilib sügavkülmas
- Kasutage köögis külmutatud peterselli
- Näpunäited
Säilitage petersell külmutamise teel
Peterselli ei saa kaua säilitada. Kui olete koristanud liiga palju peterselli, võite selle kas kuivatada või külmutada. Kuivatamisel on aroom peaaegu täielikult kadunud. Seetõttu on külmutamine leebem säilitamisvõimalus. Nõuanded peterselli ja peterselli juuri külmutamiseks.
Petersell on vastupidav ja talub külma talveKorjake petersell õigel ajal
Kuna petersell on kõige lõhnavam veidi enne õitsemist teisel aastal, lõigake kaheaastased taimed mais või juunis otse maapinna kohal.
Peterselli juured tärkavad hilissügisel. Võite ka need maasse jätta, kui see pole läbi külmunud.
Valmistage peterselli lehed
Lehed peavad olema võimalikult kuivad, et külmuda.
Lõikamata lehti võite kimpuna külmutada. Selle tulemusel säilib aroom paremini.
Nii et lehed on külmunud
Täida peterselli lehed eelistatult väikestes sügavkülmikutes, mida saab õhukindlalt sulgeda. Sügavkülmutuskonteinerites jääb tavaliselt liiga palju õhku.
Suruge täidetud sügavkülmikud tagant ettepoole, et õhk pääseks välja, ja sulgege need.
Märgistage kott nime ja peterselli külmutamise kuupäeva järgi.
Peterselli juuri tuleks hoida pimedas ja jahedas
Peterselli juur säilib hästi, kui hoiate seda väga jahedas, pimedas kohas. Juurt ei tohiks siiski puhastada, kuna see muudab selle närbuma kiiremaks ja mittesöödavaks.
Külmutamisel kaotab peterselli juur südamliku aroomi. Kui soovite ikkagi peterselli juuri külmutada, lõigake puhastatud juur väikesteks tükkideks ja külmutage need sügavkülmikusse.
Sageli soovitatav blanšeerimine pole vajalik. See vähendab küpsetusaega alles hiljem, kuna juured pehmenevad kiiremini.
Kuni petersell säilib sügavkülmas
Külmutatud petersell kestab mitu kuud, kuni külmaahelat ei katkestata.
Kasutage köögis külmutatud peterselli
Petersell sügavkülmast on nii õrn, et see sulab väga kiiresti. Need peate külmikust välja võtma ainult vahetult enne töötlemist.
Kui soovite peterselli kasutada kohvikoogi jaoks, segage lihtsalt külmutatud ürdid. Nad sulavad omaette.
Kui petersell on hajutatud kartuli, kala või muu toidu peale, murenege külmutatud ürdi sõrmedega. Seejärel andke see roogade peal nagu värske petersell.
Näpunäited
Paljude roogade jaoks on vaja ainult väikest vürtsitaime. Peterselli väikeste portsjonitena külmutamiseks kasutage jääkuubiku konteinerit. Täitke üksikud kuubikud hakitud peterselliga ja laske neil läbi külmuda. Vajutage külmutatud kuubikud mahutist välja ja hoidke neid sügavkülmikus sügavkülmas.
Ce