Sisu
- See võimaldab paprikaid kuivatada, jahvatada ja säilitada
- Kuiv meetod pakselihaliste ja õhukese lihaga paprikate jaoks:
- Õhu käes kuivatatud õhukesed paprikad
- Ahju, kuivatuskapi või dehüdraatori jaoks paksendatud paprikad
- Kuivad paprikad õhus
- Kuivatage paprika dehüdraatoris
- Jahvatage paprika pulbriks
- Näpunäited
See võimaldab paprikaid kuivatada, jahvatada ja säilitada
Paprikad, kuumad paprikad ja tšillid aias iga päev? Liiga palju, et värsket kasutada. Kuhu kaunadega minna? Mis võiks olla parem kui nende kuivatamine, jahvatamine ja säilitamine?
Kuiv meetod pakselihaliste ja õhukese lihaga paprikate jaoks:
Paksuslihaga paprikat saab kuivatada ainult ahjus, kuivatusahjudes või dehüdraatorites. Õhu käes kuivatamiseks sobivad ka õhukesed viljalihaga tšillid, näiteks Cayenne. Iga kuivamismeetod ekstraheerib kaunad palju vett ja vähendab baktereid ja mikroorganisme. Paprikad konserveeritakse ja valmistatakse jahvatamiseks tšillipulbriks või purustamiseks jämedaks pitsakraaniks.
Õhu käes kuivatatud õhukesed paprikad
Ahju, kuivatuskapi või dehüdraatori jaoks paksendatud paprikad
Kuivad paprikad õhus
Tõmmake tšilli kaunad nööriga nõelaga pulgale ja riputage nagu riideriba. Seejärel laske soojas varjus 15 ° C juures avatud katuseakna kohal kuivada.
Tšiilimaades, nagu Ungari või Mehhiko, kuivavad paprikad traditsiooniliselt punutud ahelatega - Ristra tas -, mis ripuvad maja seinal. Kuivatamine võtab aega 3–6 nädalat.
Kuivatage paprika dehüdraatoris
Paksemad lihalisemad piparliigid kuivavad kõige paremini elektrilise dehüdraatori abil. Altpoolt puhub kuum õhk ülespoole läbi sõela kandikute. See vesi eemaldatakse tšillidest. See lõhnab kogu maja järele ja kuumade paprikapisaratega torkavad mõnikord silmad silma. Sõltuvalt seadmest ja tšilli tüübist võib kuivatamine võtta kaheksa tundi. Kuivatatud kaunad jahutatakse, asetage kohe õhukindlasse tina.
Jahvatage paprika pulbriks
Enne koristamist mahedama paprika- või tšillipulbri jaoks eemaldage kaunad varred, pokaalid ja seemnetuumad. Seejärel eemaldage. Seejärel jahvatage kaunad pulbriks elektrilises kohviveskis. Või uhmerdage uhmriga, et jäme pitsapakk saada.
Näpunäited
Paprikate säilitamiseks võite neid panna äädikasse või õlisse. Või kuivatage, jahvatage ja kasutage vürtsina. Marineeritud paprikad on liha lisandiks grillipidudel või eelroana.