Sisu
- Sisestage metsik küüslauk ja hoidke seda tugevana
- Hoiduge loodusliku loodusliku küüslaugu saagist
- Lehtede konserveerimine
- Kappari asendaja ekstraheerimine loodusliku küüslaugu pungadest
- Näpunäited
Sisestage metsik küüslauk ja hoidke seda tugevana
Kevadel on metsik küüslauk paljudes menüüdes hooajaline koostisosa. Maitseaine kasuliku eluea saab märkimisväärselt pikendada, kui taimeosi säilitades säilitatakse.
Hoiduge loodusliku loodusliku küüslaugu saagist
Enne laadimist sõltub see loodusliku küüslaugu saagist õigel ajal. Endiselt suletud pungi saab koguda vaid mõneks päevaks märtsis või aprillis. Loodusliku küüslaugu värsketel rohelistel lehtedel on kevadel kõige meeldivam aroom, kuid näevad välja üsna sarnased mõne mürgise taimega. Need taimed on:
Kui te ei istuta oma looduslikku küüslauku köögis aias, vaid kogute metsa, siis peaksite kindlasti lehtede lõhnatesti tegema. Hõõruge lehte sõrmede vahel ja tuvastage ehtne looduslik küüslauk selle tüüpilise küüslaugulõhnaga.
Lehtede konserveerimine
Loodusliku küüslaugu lehed on külmikus värsked vaid paar päeva. Neid saab säilitada, asetades need oliiviõlisse. Pese toored lehed ja tükelda need peeneks lõigatud suuruseks. Seejärel segage segu kvaliteetse oliiviõli ja vähese soolaga. See mass on külmkapis klaaspurkides püsiv umbes kaks kuni kolm kuud ja seda saab kasutada vürtsikomponendina erinevates retseptides.
Kappari asendaja ekstraheerimine loodusliku küüslaugu pungadest
Enne õitsemist aegsasti kogutud loodusliku küüslaugu pungad võib töödelda kapparilaadseks delikatessiks. Kapparid keedetakse vähese ürdiäädikaga ning maitsestatakse vastavalt soovile soola ja vürtsidega. Umbes kolme päeva pärast keedetakse ürdiäädikas uuesti ja pannakse tagasi purkidesse looduslike küüslaugupungade külge. Umbes kahe nädala pikkune säilimisaeg pimedas ja jahedas keskkonnas on piisav, kuni saadud metsik küüslaugukappreid saab kasutada vürtsika eelroana või maitsva leivakattena.
Näpunäited
Metsiku küüslaugu korjamisel veenduge, et kasutaksite ainult võimalikult värsket koristatud looduslikku küüslauku. Juba loodusliku küüslaugu närbumine ei anna sisestamisel enam häid tulemusi.