Sisu
- Kas parem kuivatada või sügavkülmas sidrunmelissi?
- Aroom jätab Nevermore'iga hüvasti
- Külmutamine säilitab aroomi
- Näpunäited
Kas parem kuivatada või sügavkülmas sidrunmelissi?
Hästi hoitud sidrunmeliss annab hooaja jooksul kuni 4 saaki. Saagiülejäägi säilitamiseks vakleerivad harrastusaednikud kuivatamise ja külmutamise vahel. Milline meetod säilitab aroomi paremini, oleme teie jaoks teada saanud.
Aroom jätab Nevermore'iga hüvasti
Traditsiooniline taimede säilitusviis õhus kuivatades viib sidrunmelissi peaaegu täieliku aroomi kaotamiseni. Kuna maitse põhineb eeterlike õlide suurel sisaldusel, aurustuvad need 14-päevase perioodi jooksul. Sama kehtib ka siis, kui sidrunmelissi säilitatakse ahjus või dehüdraatoris.
Kuivatatud sidrunmelissist värskendavat teed ei õnnestu loota. Vürtsiks kuumadel ja külmadel roogadel ei sobi ka lehed enam. Sellest hoolimata pole palsam kaotanud oma tervendavat jõudu. Salvide valmistamiseks või köha sissehingamiseks mõeldud infusioonina soovitatakse endiselt ravimtaimede taime.
Külmutamine säilitab aroomi
Külmutatud sidrunmeliss, mikroorganismide kasv taimekoes peatub peaaegu. Maitsetaimede aeglasemat laagerdumist ei seostata mitte ainult pika säilivusajaga, vaid maitse võimalikult hea säilimisega. Need protseduurid on ennast tõestanud:
Külmutamisel ühe lehe või täringuna on see eelis, et sidrunmeliss lisatakse toidu või joogi sügavkülmikust osade kaupa. Vahelduv sulatamine ei ole vajalik, nii et ka see ei tohi siia kimp kaduda.
Näpunäited
Melissi aroomisisaldus on kõige kõrgemal tasemel vahetult enne õitsemist hommikutundidel.Kui plaanite edasist töötlemist vahetult pärast saagikoristust, läheb kadu minimaalselt. Ökoloogiliselt majandatud hobiaias on pesemine vajalik ainult tugevalt saastunud taimede jaoks. Kui sellest võib loobuda, aitab see meede lisaks säilitada väärtuslikke koostisosi.
glütserooltriheptanaati