Sisu
- Säilitage puupüree korralikult
- Tundke puunääre ära ja annustage õigesti
- Woodruff kuivatage või külmutage
- Woodruff siirupi valmistamine
- Näpunäited
Säilitage puupüree korralikult
Puuviljaks peetakse nii kevadist sõnumitoojat kui ka looduslikku küüslauku, kui ta kutsub märtsist ja aprillist metsas korjama. Nõuetekohaselt säilitatuna võib seda kasutada aastaringselt ka köögis ravim- ja aromaatse ürdina.
Tundke puunääre ära ja annustage õigesti
Lihtsaim viis looduses maksimaalselt 30 sentimeetri kõrguse puittara nägemiseks aprillis ja mais toimuval õitsemise perioodil, kui õisikud puhkevad filigraansel valgel õil. Tegelikult on saagiks peaaegu liiga hilja, sest tavaliselt lõigatakse taim enne õitsemist jookideks nagu Maibowle. Põhimõtteliselt on hilisem koristamine siiski võimalik, kuid siis peab köögis annustamine olema palju ökonoomsem, et vältida toksilisest mõjust õitsenud kumariini sisalduvat rohkemat. Aastaringselt kasutatava puukuuri hoidmiseks on järgmised võimalused:
Woodruff kuivatage või külmutage
Puuvilja kuivatamisel või külmutamisel lõhustub ka sisalduv kumariin, mis tagab aroomi veelgi parema arengu toitudes ja jookides. Külmutamine võtab tavaliselt umbes ühe tunni. Võite jätta lehed mõneks tunniks või ööks närbuma, enne kui lasete need värskeks kasutamiseks vedelikuks. Kui soovite Woodruffi kauem säilitada, võite terved kimbud või üksikud lehed sügavkülmikusse jaotada. Kuivatamisel peaksite tagama hea ventilatsiooni ja kimpude korduva raputamise, et kõik kohad saaksid võrdselt hästi kuivada ja lehed ei kleepuks.
Woodruff siirupi valmistamine
Waldmeistri siirupist saab aastaringselt valmistada maitsvat kosutust Waldmeistri maitseainega. Selleks laske pestud ja raputatud Woodruff-kimpidel üleöö kuivada, enne kui neil lastakse mõni tund sidrunimahlaga keedetud suhkrulahuses leotada. Seejärel pigistage lehed korralikult läbi ja keetke suhkrulahus uuesti enne villimist.
Näpunäited
Isegi kui te ei soovi köögis puupüree kasutada, on see hõlpsasti hooldatav kattekiht aia varjulistes kohtades ja pakub kobaratesse, mis on riputatud maja mõnusa lõhna järele.
WK