Sisu
- Naturaalne magusus või ohtlik hüpe?
- Stevia supermarketist - sageli mitte nii loomulik kui lubatud
- Kas stevia on tervislik või kahjulik?
- Stevia aiast
- Näpunäited
Naturaalne magusus või ohtlik hüpe?
Steviataime lehed sisaldavad magusa maitsega steviosiide, mis erinevalt suhkrust ei sisalda kaloreid. Neil on ka maine kaitsta hambaid lagunemise eest, reguleerida veresuhkru taset ja alandada vererõhku. Kriitikud hoiatavad siiski loodusliku magusaine eest, kuna see ei pruugi olla nii kahjutu, nagu paljud väidavad.
Stevia supermarketist - sageli mitte nii loomulik kui lubatud
Lõuna-Ameerikas, steviataime algses kodus, on magusate hammaste lehti kasutatud mate tee magustamiseks, aga ka õrna ravimina juba ammusest ajast. Taime magususe eest vastutab sisalduv steviosiid, millel on aga tavalise lauasuhkruga võrreldes pisut erinev maitse. Väga magus, maitseb pisut lagritsamaitselise mõruga. See maitsemuutus on põhjus, miks seni võib supermarketite riiulitelt leida vaid väga hõlpsasti hallatavates kogustes Stevia magustatud toite.
Müügil olev stevia erineb oluliselt magusast ürdist, mida oma koduaias koristate ja mida teele lisate. Need pulbrid või magusainetabletid on isoleeritud steviosiid, mis eraldatakse teistest taimsetest ainetest lahustite ja kaasaegsete laboritehnikate abil. Kuna Stevia maitseb eriti magusalt, on seda keeruline annustada. Seetõttu lisatakse magusainetele täiteaineid, näiteks maltodekstriini, mis suurendavad mahtu ja lihtsustavad seeläbi köögis kasutamist.
Kas stevia on tervislik või kahjulik?
Praeguseks on steviat ELis lubatud kasutada ainult piiratud koguses ja teatud toitudes. Steviosiid tuleb pakendil deklareerida ka lisandina E960. Euroopa Toiduohutusamet leiab, et aktsepteeritav päevane tarbimine (ADI) neli milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta on ohutu. Selle soovituses järgitakse WHO aruannet aastast 2019. Kui te ei ületa seda soovitatud tarbimist, ei pea te praeguse teabe põhjal kartma mingeid terviseriske.
Kui soovite oma kehakaalu vähendada, on Stevia suurepärane alternatiiv teistele magusainetele. Erinevalt suhkru tarbimisest ei tõsta Stevia veresuhkru taset, mis lihtsustab kaalu kaotamist. Suur suhkrutarbimine tööstusriikides põhjustab rasvumist, aga ka muid tüsistusi, nagu kõrge vererõhk ja hammaste lagunemine. Samuti saate neid riske vähendada, asendades osa sissevõetud suhkrust steviaga.
Stevia aiast
Kui tarbite väga suures koguses isoleeritud steviosiidi, võite selle siiski kiiresti ületada. Omakorjatud Stevia lehtede puhul on see oht aga oluliselt väiksem kui tööstuslikult toodetud Stevia magusainete puhul. Sellegipoolest soovitavad eksperdid diabeetikutel, kaloriteadlikel inimestel ja lastel pöörata tähelepanu sellele, kui palju Steviosiidi nad tegelikult tarbivad. Nagu Stevia puhul sageli juhtub, määrab annus, kas midagi on tervislik või kahjulik.
Näpunäited
Toidu ja jookide magustamiseks tasub eelistada steviat, mille olete ise kasvatanud. Ärge asendage tavalist lauasuhkrut magusate ürtidega kõigis roogades. Nii et võite kindlasti nautida ilma kahetsuseta ja mitte ületada soovitatud piirnorme.
SKB