Sisu
- Mis teeb spinati mürgiseks
- Need ained sisaldavad spinatit:
- Millal muutub nitraat toksiliseks nitritiks?
- Nõuanded õige ettevalmistamise ja säilitamise kohta
- Näpunäited
Mis teeb spinati mürgiseks
Isegi vanaema on hoiatanud: spinatit ei tohi uuesti soojendada, kuna see sisaldab kahjulikke aineid. Täna teame, et isegi soojendatud spinatit võib kõhklemata süüa. Mis saab aga vanaema muredest, milliseid aineid spinat sisaldab ja kuidas sa spinatiga hakkama saad?
Need ained sisaldavad spinatit:
Millal muutub nitraat toksiliseks nitritiks?
Paljud köögiviljad sisaldavad nitraati, mis pole meile mürgine. Nitraat muundatakse keha enda bakterite poolt toksiliseks nitritiks, keedetakse uuesti või säilitatakse pikka aega.
See takistab hapniku transportimist kehas ja seda peetakse kantserogeenseks. Täiskasvanute jaoks on ladustamisel ja kuumutamisel tekkiv nitritikogus ohutu.
Koos aminohapetega muudab see nitraadi kantserogeenseks nitrosamiiniks. Seda saab vältida, kui spinatit ei sööda koos kalaga.
Nõuanded õige ettevalmistamise ja säilitamise kohta
Näpunäited
Imikutele on spinat tervislik, kui seda söödetakse alles pärast 5. kuud ja segatakse teravilja või porgandiga. Väiksema kehakaalu tõttu tuleks lastel vältida soojendatud spinatit, kuna see võib viia Blauchuchti.