Sisu
- Pange punapeet ja serveerige see klaasist välja
- Värskete mugulate hooaeg
- Tips
- Valmistage peet
- Tips
- Tehke Essigsud ise
- Vürtsid, ürdid ja muud koostisosad
- Sobivad konteinerid
- Vürtsika peedi retsept nagu vanaema
- ettevalmistamine
- Säilitamine ja vastupidavus
- Järeldus kiiretele lugejatele:
Punapeet võib maitsestada maitseainetega
Pange punapeet ja serveerige see klaasist välja
Kui peet koos mugulatega vastab enam värsketele vajadustele, peavad nad kannatlikult köögiviljajärjekorda panema. Ootealana sügavkülma ja vastava müürikotti kõrval. Äädikavann on hea mullase maitsega juure jaoks.
Värskete mugulate hooaeg
Septembrist novembrini on punaste mugulate saagihooaeg. Kes külvab aasta alguses, saab aed mullast esimesi eksemplare rupfenida isegi juulis. Punapeet on söödav igas kasvufaasis, kuid noored mugulad on eriti aromaatsed ja õrnad. Samuti teevad nad end marineeritud köögiviljadena populaarseks. Punapeedi hooaeg on ka parim aeg klaasid selle tervisliku delikatessiga täita.
Tips
Muide, peedi võib kirjutada ka praegu kehtiva õigekirja kohaselt kahe tähega "e". Nii et peet ja peet.
Valmistage peet
Punapeet pannakse säilituspurki alles siis, kui see on põhjalikult läbi keedetud. Kuidas mugulaid õigesti ette valmistada:
- Puhastage mugulad köögiviljaharjaga voolava vee all. Pange puhas peet kastrulisse ja lisage külm vesi ja natuke soola. Pange suhkrupeet keema ja hautage madalal temperatuuril veel 30 minutit. Suurte mugulate puhul võib küpsetusprotsess kesta kauem. Küpsetusprotsess on lõppenud, kui koor lahustub kergesti. Nõruta keeduvesi, jahuta mugulad külma veega ja lase jahtuda. Koorige peet ja lõigake see tükkideks, viiludeks või jätke see täielikult, sõltuvalt sellest, mida retsept nõuab.
Tips
Punapeediga töötamisel kandke sobivaid kindaid, sest punasel mahlal on tugev värvaine. Punast värvi saab hõlpsalt eemaldada ka sidrunipritsiga.
Tehke Essigsud ise
Essigsud hoiab peedit hapu ja seetõttu kauakestvana. Enamiku retseptide jaoks on see valmistatud sarnaselt. Alus on hea äädikas, mida lahjendatakse kaks korda suurema koguse veega. Happedoonorina on mahe veiniäädikas ideaalne, kuid isegi maitsekas palsam võib muuta peedi peet hapuks. Äädikas keedetakse määratud koguses soolaga ja valatakse kuumalt üle peediga, nii nagu vanaema on varasematel aegadel teinud. Kui tükid peaksid maitsma mitte ainult hapu, vaid magushapu, lisatakse puljongile suhkur.
Vürtsid, ürdid ja muud koostisosad
Marineeritud peet ei armasta mitte ainult hapu või magushapu, vaid talub ka paljusid teisi maitseid. Seetõttu on arvukalt retsepte, mis sisaldavad muu hulgas järgmisi valmistise koostisosi:
Neid koostisosi saate kasutada oma retseptide loomiseks, sisestades need koos peediga äädikasse.
Sobivad konteinerid
Parim koht marineeritud peedi jaoks on klaasid. Need on happekindlad, kergesti suletavad ega mõjuta sisu maitset. See, kas ostate poodides lisaprille või kasutate vanu prille uuesti, on teie otsustada. Igal juhul peavad need olema puhtad ja suures osas iduvabad. Temperatuur nõudepesumasinas on aga selles olevate klaaside steriliseerimiseks liiga madal.
Keetke klaase vees 10 minutit. Alternatiivina võib steriliseerimise teha ka ahjus temperatuuril 140 kraadi. Klaasid peavad jällegi 10 minutit kuumust taluma, et mikroobe tõhusalt tappa.
Vürtsika peedi retsept nagu vanaema
Kilogrammi peedi kohta vajate ka järgmisi koostisosi:
Kui teil on rohkem punaseid mugulaid, millega töötada, kohandage lihtsalt ülejäänud koostisosade kogust.
ettevalmistamine
- Keetke punapeet ülalkirjeldatud viisil. Pärast jahutamist või koorimist lõigake mugulad väiksemateks tükkideks. Eemaldage sibulad nahalt ja lõigake peeneteks rõngasteks. Kihista peedid ja sibul vaheldumisi klaasidesse. Ülejäänud koostisosadest keetke äädikas. Täida klaasid veel kuuma puljongiga. Sulgege purgid ja asetage kaanele jahtumiseni.
Säilitamine ja vastupidavus
Magusa ja hapu marineeritud punapeedi nagu vanaema säilivusaeg on mitu kuud. Prille tuleb siiski hoida jahedas ja kuivas kohas. Kui soovite veelgi pikemat säilivusaega, võite keeta ka punapeeti.
Pragunenud klaas kuulub külmikusse, kuni kogu sisu on ära tarbitud. See ei tohiks oodata liiga kaua.