Sisu
- Talvine köögiviljade rõõm: hoidke rooskapsaid
- Korjake rooskapsas õigesti
- Lao rooskapsad külmkapis
- Külmuta rooskapsad
Rooskapsaid saab mitu kuud külmutatuna hoida
Talvine köögiviljade rõõm: hoidke rooskapsaid
Sügisest kuni talve lõpuni on rooskapsas hooaeg. Päris õisikud kuivavad kohe, kui nad on koristatud. Õige ladustamise korral jäävad rooskapsad mõnda aega värske ja krõbedaks.
Korjake rooskapsas õigesti
Alates septembrist jõuavad esimesed rooskapsaste õied auväärsesse suurusesse, nii et nad on koristamiseks valmis. Korjake kapsa vars alati altpoolt: korjake pingispongist pallisuuruseid õisikuid, ülaltoodud väiksemad võivad siiski kasvada. Mõni päev hiljem, teises koristussessioonis, saate valida suuremaks muutunud lehevaasid ja jätkata, kuni kogu vars on koristatud.
Nii saate optimaalselt väikestes kogustes rooskapsasid koristada optimaalselt, nii et teil on see alati värske. Rooskapsad võivad voodil püsida isegi talvel. Külm ei häiri teda - vastupidi: ainult miinustemperatuuril omandavad lehtede viinapuud magususe ja avaldavad oma täielikku aroomi.
Lao rooskapsad külmkapis
Kui olete kunagi koristanud või ostnud mitu võrset, kui saate kohe hakkama, võite lehti paar päeva külmkapis hoida. Toatemperatuuril kuivavad lehed kiiresti. Pange pesemata kapsas niiskesse riidesse ja pange köögiviljasahtlisse. Kasutage rooskapsaid nii kiiresti kui võimalik, kuna need muutuvad mõne päeva pärast külmikus roojaks.
Külmuta rooskapsad
Rooskapsaste pikemaks ajaks säilitamiseks sobib sügavkülmutamine. Selleks toimige järgmiselt:
- Pintselda rooskapsad, eemaldades närtsinud lehed, lõigates varre ja pestes õisikud. Pange vesi piisavalt suurde potti, soolage see tugevalt ja laske keema tõusta. Lisage rooskapsad mullitavasse keevasse soolavette ja blanšeerige kolm minutit. Valage kohlröschen ja praege need jäävees. Nii saavad nad värske rohelise värvi. Asetage täielikult jahtunud leheroosid kõrvuti puulauale ja libistage see *** sügavkülma. Eelkülmutades hoiate ära rohttaimede lillede külmumise tükkiks; nii et saate roosid eraldi eemaldada. Mõne tunni pärast valage rooskapsad sügavkülmikusse sobivasse, tihedalt kaanega anumasse. Samuti sobivad sügavkülmikud. Ärge sulatage enne kasutamist rooskapsaid, vastasel juhul muutuvad need rooskapsasteks. Valage lihtsalt külmutatud ürdi otse keevasse vette või teie valmistatud nõusse. Vajad aasta jooksul rooskapsaid. Mõne kuu pärast hakkab ta aroomi kaotama.