Sisu
- Külmutage rabarber ja töödelge vastavalt vajadusele
- Mille jaoks on hea praetud rabarber
- Valmistage rabarberivarred
- Tükk rabarberit
- Jaotage vastavalt vajadusele
- Tips
- Külmutage ja pakkige
- Vastupidavus ja kasutamine
- Järeldus kiiretele lugejatele
Külmutatud rabarber sobib suurepäraselt magustoitude valmistamiseks
Külmutage rabarber ja töödelge vastavalt vajadusele
Vahelaos sügavkülmas sobivad ideaalselt hapud rabarberivarred. Nii saab köögivilju nautida kaua pärast kevadet. Muutunud konsistents ei häiri, sest baarid on ikkagi nagunii keedetud.
Mille jaoks on hea praetud rabarber
Rabarberid on populaarsed magusate magustoitude valmistamiseks. Kargetest pulgadest saab teha kõikvõimalikke kooke, aga ka võisid.
Rabarberimoosil ja kompotil pole aga liiga pikka säilivusaega. Neid tuleb kiiresti tarbida. Üks lahendus on külmutada värsked pulgad, mida saab järk-järgult keeta või kasutada koogivormina.
Valmistage rabarberivarred
Rindkere jaoks kasutage ainult värskeid rabarberivarred, mis on endiselt kindlad ja krõmpsuvad.
- Esiteks lõigake lehed vardadest ära, need ei külmuta. Eemaldage ka vardadest kõik kuivad laigud. Loputage rabarber põhjalikult voolava kraanivee all. Enne ettevalmistamise jätkamist laske vardadel hästi nõrguda. Kiiremaks muutmiseks saab neid ka lapiga kuivatada. Katkestage iga varda puitunud ots. Raputage vardad, asetades nuga lõikepinnale ja haarates tahked kiud. Nüüd saate selle osa kestast koorida. Jätkake samm-sammult, kuni kogu varras on kestast puhastatud.
Tükk rabarberit
Pikki rabarberivarreid keedetakse harva kogu pikkuses ja seetõttu tuleks need enne külmutamist väiksemateks tükkideks lõigata.
Rabarberid võivad olla blanšeeritud.
Jaotage vastavalt vajadusele
Rabarberiga küpsetades taandub see sageli õigesse kogusesse, nii et lõpptulemus oleks õige. Jagage rabarberitükid vajalikeks portsjoniteks.
Tips
Parem külmutada väiksemad portsjonid. Kui vajate suuremat kogust rabarberit, saate hõlpsalt mitu pakki kokku panna.
Külmutage ja pakkige
Et rabarberitükid ei külmuks tükiks, tuleks neid kõigepealt kaks tundi alusel külmutada. Alles siis, kui tükid on külmunud, kogutakse need sügavkülmakottidesse.
Maitse säilib isegi jäistel temperatuuridel, kui õhk hoitakse rabarberitükkidest eemal. Seetõttu langege tagasi sügavkülmikutele, mida on lihtne sulgeda. Need vähendavad ka sügavkülmikute põlemisohtu.
Lükake õhk käsitsi sügavkülmikust välja või kasutage tolmuimejat, mis tihendab ka koti.
Vastupidavus ja kasutamine
Rabarberit võib sügavkülmas hoida kuni järgmise koristuseni ehk terve aasta. Samuti võib seda keeta kuni moosideta.