Sisu
- Pange paprikad ja nautige maitsvat antipasti
- Valmistage kaunad korralikult
- Puhtad prillid pikaks nautimiseks
- Õli või äädikas puljongina
- Vahemere tüüpi retsept
- Vaheetapp: paprika rösti ja nahk
- Edasised ettevalmistamise sammud
- Enda variatsioonid
- Säilitamine ja vastupidavus
- Järeldus kiiretele lugejatele:
Kaunad peaksid olema laadimiseks võimalikult värsked
Pange paprikad ja nautige maitsvat antipasti
Suvel on värske paprika odav, kvaliteet sobib sellel aastaajal. Kui teile meeldivad värvilised kaunad, saate sellega kogu kandekotti täita. Kodus pannakse need purkidesse ja tuuakse soovi korral tükki kaupa tagasi.
Valmistage kaunad korralikult
Viljaliha peaks siiski olema kindel ja kahjustatud piirkondadeta. Esimeses etapis puhastatakse paprika põhjalikult lisanditest voolava vee all ja südamiku korpused lõigatakse terava noaga välja. Edasised toimingud võivad olla erinevad ja sõltuda vastavast retseptist. Näiteks:
Puhtad prillid pikaks nautimiseks
Ainult puhtad klaasid tagavad pika säilivusaja. Ei piisa nende pesemisest põhjalikult pesemisest. Prille tuleks keeta vähemalt 15 minutit ja kaaned panna viieks minutiks kuuma vette.
Saate osta äratuskellasid või keeratava kaanega säilituspurgid või kasutada juba kasutatud klaase. Kuid moosipurgid tekitavad sageli magusat lõhna ka pärast pesemist.
Õli või äädikas puljongina
Õli ja äädikas on kaks head looduslikku säilitusainet, mis võivad pipra hõlpsalt klaasi lisada ka ilma keetmata. Nii õli kui ka äädikat ei tohiks kokku hoida. Hea kvaliteet on märgatav marineeritud paprika maitses. Järgmised õlid sobivad hästi paprika korjamiseks:
Äädikas peaks olema mahe, nii et hape ei suruks liiga esiplaanile ja kataks õrnad paprika kuplid.
Vahemere tüüpi retsept
Eriti populaarsed on antipastidena magusad ja hapud marineeritud paprikad. Selle retsepti abil saate kaunad hõlpsasti ise valmistada. Kahe klaasi jaoks vajate järgmisi koostisosi:
Vaheetapp: paprika rösti ja nahk
- Pese paprikad hoolikalt, eemaldage südamik ja veeretage viljaliha. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota paprikapuru sees. Pintselda kaunad vähese õliga ja suru küpsetusplaat ahju ülemisele alale. Lülitage grillimise funktsioon sisse. Umbes 10–15 minuti jooksul viskab paprika nahk väikesed mullid ja muutub tumedaks. Võta küpsetusplaat välja ja lase köögirätikuga kaetud paprikatel jahtuda. Eemaldage jahutatud paprikatükid nahalt.
Edasised ettevalmistamise sammud
- Lõika kooritud paprikaveerandid kitsamateks ribadeks. Segage sidrunimahl, sidrunikoor, sool, mesi ja purustatud küüslauk. Lisage see marinaad paprika ribadele ja laske sellel 24 tundi külmkapis küpseda. Järgmisel päeval asetage paprika ribad kraanikaussi, tühjendage ja koguge marinaad. Kuumuta marinaad ja õli tüümiani ja loorberilehega umbes 80 kraadini. Pange paprikatükid koos küüslaugu viiludega puhastesse klaasidesse ja valage üle sooja keema. Kõik pipra tükid peaksid olema kaetud. Sulgege klaasid hästi ja asetage jahedasse ja kuiva kohta.
Enda variatsioonid
Retsepti õli või äädika abil saab viimistleda ürtide ja vürtsidega. Paprika mahe maitse sobib mõne maitseainega, nii et kohandatud retsepti muutmiseks on palju ruumi. Siin on mõned võimalikud koostisosad:
Paprikat võib kasutada ka koos teiste köögiviljadega, näiteks suvikõrvitsate või baklažaanidega. Seened ja fetajuust on ka head kaaslased.
Säilitamine ja vastupidavus
Marineeritud paprikate valmispurke hoitakse jahedas ja pimedas kohas. Ruum külmikus on tavaliselt lühike ja seda on vaja muude toitude jaoks. Seetõttu pakub paljude klaaside jaoks kelder või lahe sahver. Isegi ilma toiduvalmistamiseta jäävad nad sinna mõneks nädalaks.
Praetud klaasi marineeritud paprikatega tuleks hoida külmkapis, kuni kogu sisu on ära kasutatud. Kõik pipra tükid peaksid alati olema keedetud.