Sisu
- Munakollase säilitamiseks külmutamise teel
- Valmistage munakollased külmutamiseks
- Optimaalne portsjon
- Plastmassist karbid
- Pakastuspussi
- jääalust
- Mis on sulatamisel oluline?
Munad peaksid olema külmutamiseks võimalikult värsked
Munakollase säilitamiseks külmutamise teel
Eriti jõulude eel jäävad munakollased küpsetades sageli alles. Kõigil, kel on munakollase bommelast tekkinud munakollase tähe ja makaroni küpsetamine ära, on võimalik liigne munakollane ilma probleemideta maha jahutada ja säilitada seda mitu kuud.
Valmistage munakollased külmutamiseks
Külmutatavate munade alfa- ja oomegavärskus on värskus: bakteriaalse saastumise vältimiseks peavad munad sügavkülmikusse sõitma täiesti värskelt. Pärast vaid kahe tunni möödumist toatemperatuuril võib toores munakollane rikneda.
Munakollased moodustavad sulatamise ajal kõva naha, mis võib sõltuvalt kavandatud töötlemisest tüütu olla. Selle vältimiseks segage munakollased kas vähese soola (üks teelusikatäis 10 munakollast) või suhkruga (üks supilusikatäis 10 munakollase kohta).
Kui te pole plaaninud, mida soovite munakollast hilisemaks kasutada, saate selle külmutada kahes osas: soolane rohketele roogadele, magustatud maiustustele.
Optimaalne portsjon
Munakollased tuleks külmutada väikeste portsjonitena, et neid hilisema töötlemise ajal optimaalselt jagada. Külmutada soovivate munakollaste hoidmiseks on kolm viisi:
Plastmassist karbid
Plastkarpide miinus on see, et enamik on väikeste munakookide jaoks liiga suured. Kuigi kastid ei pea olema täielikult täidetud, võtavad nad sügavkülmikus ka palju ruumi. Kui valite plastkarbid, sildistage need siltidega, millel on näha munakollase kogus, lisamine (sool või suhkur) ja külmutamise kuupäev.
Pakastuspussi
Sügavkülmiku kotid saab hõlpsalt täita väikeses koguses munaga ja seejärel sügavkülmas külmutada, mis võtab sügavkülmikus väga vähe ruumi. Enne täitmist sildistage kotid külmumiskuupäeva, munakollase koguse ja sõnadega "sool" või "suhkur".
jääalust
Eriti mugavaks hilisemaks töötlemiseks on portsjonitega munakollased jääkuubikuvormides. Jääkuubik on umbes munakollase kogus, nii et saate vajaliku koguse hõlpsalt eemaldada. Kui mass on täielikult jäätunud, võite munakollaste kuubikud eelnevalt märgistatud sügavkülmikutesse üle viia.
Mis on sulatamisel oluline?
Munade sulatamisel on hügieen eriti oluline, kuna loomsed toored toidud on eriti vastuvõtlikud kahjulikele pisikutele. Soovitav on lasta munakollastel külmkapis aeglaselt sulada. Nii ei katkestata külmaahelat ja mikroobidel pole võimalust munarakku saastada.
Tarbi külmutatud munakollased hiljemalt kümme kuud ja küpseta neid enne söömist küpsetades, röstides või keetes.