Sisu
- Korjake värsket mädarõika oma aiast
- Pange hea saagi alus
- Mädarõika õige hooldus rikkaliku saagi saamiseks
- Korja mädarõika
- Hoidke mädarõika korralikult
- Näpunäited
Korjake värsket mädarõika oma aiast
Lõuna-Saksamaal ja Austrias nimetatakse mädarõigast ka "Kren" ja seda on alati kasvatatud suvilaaedades vürtsitaimena. Peamine juur serveeritakse riivitud kujul maitseainena või värskelt ja kuivatatult kastmeteks ja maitsestamissegudeks.
Pange hea saagi alus
Juba Fechseri nimetatud mädarõika külgjuurte istutamine paneb aluse rahuldavaks saagiks. Eelmisest hooajast pärit vehklejad tuleb istutada vastavalt teatud kriteeriumidele:
Ainult Fechseri ideaalse istutusnurga korral saab sirgjoonelist ja tugevat taprot kasvatada.
Mädarõika õige hooldus rikkaliku saagi saamiseks
Mädarõigast ja aprillist mädarõika kasvatamiseks tuleks vastava peenra mulda väetada värske sõnnikuga umbes kuus kuni kaheksa nädalat varem. Kui juure ülemine kolmandik paljastub juunis lühidalt ja vabaneb külgjuurtest, on pikkadest lehtedest saadav energiavarustus paremini keskendunud peamise juure moodustumisele. Lisaks saab suvel lisada kerget väetist, et pakkuda mädarõikale piisavalt toitaineid.
Korja mädarõika
Kui mädarõika lehed sügisel närtsivad, on ihaldatud ja vürtsikate juurte kasv täielik. Seejärel saab neid labidaga hoolikalt välja kaevata. Kuid ka juured võivad pinnasesse jääda külmavabas sügavuses ning neid saab järk-järgult korjata ja tarbida talve jooksul. Keldris säilitamiseks eemaldatakse juured noaga veel kleepuvatest lehtedest ja mähitakse pesemata niiskesse liiva.
Hoidke mädarõika korralikult
Mädarõigas on lihtne ja keeruline viis juurte hoidmiseks peenras külmavabas sügavuses.Juuri hoitakse mitu kuud niiskes liivas, kuid kaob osa teravusest. Mädarõika võib ka riivitud kujul õrnalt kuivatada ja vürtsina kasutamiseks keeratavates purkides säilitada.
Näpunäited
Kui soovite järgmisel aastal uuesti mädarõika koristada, peaksite pöörama tähelepanu mädarõika külgjuurtele nimega Fechser. Eraldage need peamisest juurest noaga, nii et kevadel saaksite ikkagi külje ülespoole vaadata. Hoidke sööturit pesemata ja ideaaljuhul liivakastides jahedas keldriruumis. Kui te ei soovi oma aias mädarõika suurendada, peate kõik juureosad välja kaevama. Vastasel juhul võib mädarõigas jälle välja pista ka kõige väiksemad juuretised.