Sisu
- Külmutage kollased oad - need võimalused on olemas
- Puhastage kollased oad
- Toores, pleegitatud või keedetud?
- Külmutage toored kollased oad
- Blanšeeri kõigepealt oad
- Keetke oad tarbimisvalmis
- Tips
- Vastupidavus ja korduvkasutamine
Kollasetele oad meeldib külmutatud blanšeerida
Külmutage kollased oad - need võimalused on olemas
Kollane oad on populaarne salatikoostis. Nende maitse on peen ja õrn, tuumad suuremad ja tugevamad kui teistel sortidel. Aiast värskelt võib liigne saak rännata sügavkülma.
Puhastage kollased oad
Värskelt koristatud kollase uba kaunad külmutatakse mõni päev. Kui need on ette nähtud külmutamiseks, peaksite proovima võimaluse korral samal päeval sügavkülma pääseda. Külmutamine nõuab palju eeltööd:
Toores, pleegitatud või keedetud?
Kollaseid ube võib külmutada toorelt või blanšeerida või keeta. Kõigil kolmel meetodil on oma eelised. On tõsi, et toored oad on koostisosa faasini kaudu toksilised ja ainult keetmine muudab selle aine kahjutuks. Kuid kui oad enne tarbimist keedetakse, pole sellel tähtsust.
Külmutage toored kollased oad
Toore ubade külmutamine säästab aega, sest keerukas blanšeerimine on välistatud. Puhastatud ja tükeldatud oad pakitakse sügavkülma mahutitesse ja tulevad otse sügavkülmikusse. Sellel meetodil on puudusi, kuid mitte kõik pole pahane:
Blanšeeri kõigepealt oad
Blanšeerimine säästab ubade kaunade värvi ja tugevust. Kui suured kogused tuleb külmutada, on see aeganõudev töö. Seda saab alati töötada ainult osade kaupa, sest liiga palju keeva veega jahutab tugevalt ja seega on "kiire" blanšeerimise protsess häiritud.
Oad keedetakse kõigepealt soolaga maitsestatud vees umbes kolm minutit, seejärel tuuakse koos kanalihaga välja ja pannakse jahutamiseks külma veega kaussi.
Külm ja hästi kuivendatud oad pakitakse osade kaupa sügavkülmikesse või kotikestesse ja sügavkülmutatakse.
Keetke oad tarbimisvalmis
Kui oad on pärast sulatamist salati sees külmad, võite ettevalmistamisel sammu edasi minna. Nende blanšeerimise asemel võite neid küpsetada mõni minut kauem, kuni need on söödavad. Küpsetusaeg sõltub ubade kaunad paksusest. Enamik on umbes 8–10 minutit.
Tips
Proovige vahel oatetükki, nii et olete kindel, et leiate õige Garpunkti.
Vastupidavus ja korduvkasutamine
Kollased oad on stabiilsed umbes üheksa kuud. See eeldab, et neid hoitakse järjepidevalt miinus 18 kraadi juures.
Kuumades söögikordades võib ube anda külmutatud kujul. Kui kaua nad küpsetama peavad, sõltub sellest, kas nad olid külmutatud toored, blanšeeritud või valmis keedetud.
Salatites saab kasutada ainult keedetud ube. Kui külmutatud oad ei ole enne külmutamist küpsetamist lõpetanud, tuleb need pärast sulatamist keeta. Alles siis saavad nad salatit rikastada.