Sisu
- Kõige olulisem teave seente säilivusaja kohta
- Töötle metsaseened samal päeval
- Transportige seened korralikult
- Defektsed seened lahkuvad metsa
- Hoidke seeni jahedas ja õhus
- Tips
Seente säilivusaeg on väga piiratud
Kõige olulisem teave seente säilivusaja kohta
Kollektsionäärid on eriti ihalda selliseid maitsvaid metsaseeni nagu näiteks portselan seened, heinamaa seened ja kukeseened. Need maitsevad lihaga hästi, kuid neid saab kasutada ka taimetoitlaste lihaasendajana - näiteks seente šnitselitena, suppides ja kastmetes, hautistes, vormiroad jne. Toidumürgituse vältimiseks on oluline grupeerida võimalikult kiiresti.
Töötle metsaseened samal päeval
Sõltuvalt liigist koosnevad seened kuni 75 protsenti valgust ja sisaldavad ka palju vett. Seenevalk laguneb väga kiiresti, moodustades toksilisi laguprodukte, mis võivad kiiresti põhjustada toidumürgituse. Sel põhjusel peaksite mitte ainult kogutud metsaseeni ladustama, vaid ka supermarketist ostetud, vaid viivitamatult töötlema. See kehtib eriti sagedase Schopftintlinge'i kohta, mis koduteel mõnikord sulavad.
Transportige seened korralikult
Kogutud või ostetud seente transportimisel peaksite alati kasutama kootud vitstest korvi või korvi. Siin asuvad seened üksteise kõrval õhuliselt-lõdvalt, nii et survepunkte ei teki. Puderjad seened muutuvad kiiresti poriseks ja rikuvad kiiremini. Kilekotid ja käepidemekotid ei sobi seente vedamiseks.
Defektsed seened lahkuvad metsa
Võtke metsast ja supermarketist ainult noori, krõbedaid isendeid. Selle vastu peaksid olema arvukate pruunide täppidega seened, vermadete, tugevalt angefeesseen, kuivatatud, samuti vanem ja väga noor viljakeha.Seened säilivad paremini, mida värskemad nad on. Metsaseentes peaksite tähelepanu pöörama ka kuldvormiga nakatumisele, mis katab sageli nii mütsi aluse kui ka mütsi ja varre: See on mürgine, mistõttu ei tohiks ka nakatunud seeni võtta.
Hoidke seeni jahedas ja õhus
Värskete seente kõlblikkusaeg varieerub: Kuigi pinti suurused pulgad ei kesta isegi hommikust õhtuni, saab värskelt kogutud kukeseened külmiku köögiviljaosas hoida kaks kuni kolm päeva. Siiski on oluline säilitada seened jahedas ja pimedas. Imetajate ohustatud liike, nagu näiteks siga, hoitakse ka paar päeva jahedas ja kuivana, eeldusel, et need on eelnevalt puhastatud ja kontrollitud, et nad ei söödaks liha.
Tips
Supermarketites pakutakse seeni sageli plastalustel. Võimalusel vali lahtised kaubad, kuna pakitud seened ja külgmised tükid riknevad väga kiiresti. Nende pikemaks säilitamiseks võite ka tooreid ja ettevalmistatud seeni sügavkülmutada või muul viisil säilitada.