Sisu
- Rohelised tomatid - sööge omal vastutusel
- Varitsevad ebaküpsed tomatid - mürgine solaniin
- Mida teha, kui külm sunnib rohelisi tomateid koristama?
- Erand reeglist - roheliste tomatite sordid
- Näpunäited
Rohelised tomatid - sööge omal vastutusel
Tomatite küpsuse lõpus kasvab kannatamatus. Kes ise paradiisiõunu joonistab, tahab lõpuks saagi korjata. Muidugi, küpsemata roheliste tomatite puhul on vaja olla äärmiselt ettevaatlik. Tarbimine on tervisele kahjulik. Selgitame põhjuseid.
Varitsevad ebaküpsed tomatid - mürgine solaniin
Solanaceae Solanin on kõikjal kohal. Mürgist alkaloidi kasutatakse tomatites ja kartulites kahjurite tõrjeks. Ebaküpsetes rohelistes puuviljades on selle sisu eriti suur. Isegi ühe 80–100 grammi kaaluva tomati söömine põhjustab tugevat kõhuvalu ja iiveldust. Küpsuse kasvades väheneb solaniini kontsentratsioon kiiresti.
Ka poolküpsete tomatite rohelistes kohtades ei tohi alahinnata kahjulikku alkaloidi. Lisaks leidub solaniini kõigis taime rohelistes osades, sealhulgas vartes, lehtedes ja õites. Mitte segi ajada on välimus tomatihaigusega, mida nimetatakse roheliseks kraeks. Kahjustusi väljendatakse varre lähenedes rohelise rõnga kujul, viljad on muidu punaseks värvunud.
Mida teha, kui külm sunnib rohelisi tomateid koristama?
Temperatuuri langedes pole põllul ja rõdul viimased tomatid enam küpsed. Ehkki nad on endiselt rohelised ja seetõttu solaniinirikkad, ei pea maitsvad puuviljad prügikasti minema. Järgmiste meetmete abil saate rehvi pisut juhendada:
Kui tomatitaim kannab endiselt palju valmimata vilju, kaevake isend täielikult välja. Loo taim soojas katlaruumis, seo nöör juurekaela ümber ja riputa see tagurpidi. Selles Nachreife'i versioonis on valguse hulk teisejärgulise tähtsusega. Kuivat õhku silmas pidades on hädavajalik iga päev kontrollida kahjureid ja haigusi.
Erand reeglist - roheliste tomatite sordid
Mõni tomatisort säilib küpsemisel rohelise värvi. Sel juhul on solaniini sisaldus vähenenud tähtsusetu kontsentratsioonini. See kehtib muu hulgas:
Küpsuse taseme kindlaksmääramiseks vajutage puuvilju õrnalt. Kui see tundub pehme, on see küps ja seda saab kõhklemata süüa.
Näpunäited
Solaniin on äärmiselt vastupidav alkaloid. See ei tee midagi küpsetamata või roheliste tomatite praadimiseks ega praadimiseks. Kuumusega kokkupuutel ei lahustu mürk. Marmelaadi valmistamiseks vähendab mõni supilusikatäis suhkrut solaniinisisaldust koguni 35 protsenti.