Sisu
- Külmutage roheline spargel spargli nautimiseks igal aastaajal
- Rohelise spargli eelised
- Valmistage ette ja külmutage rohelised spargelid
- Sulatage ja küpseta rohelist sparglit
Roheline spargel on külmutatud toores
Külmutage roheline spargel spargli nautimiseks igal aastaajal
Spargel on köögivili, mis sobib suurepäraselt külmutamiseks. See teeb eriti lihtsaks rohelise spargli, mida ei pea isegi koorima. Pärast keetmist maitseb külmutatud spargel nagu värskelt koristatud.
Rohelise spargli eelised
Võrreldes valge spargliga on rohelisel spargel mõned eelised: see kasvab maapinnast kõrgemal ja on seega päikese käes, nii et see toodab rohkem tervislikke toitaineid. Lisaks sellele on kasvatamine palju lihtsam ja keskkonnasõbralikum kui valge spargel, kuna selle saab näiteks katmata plastkiledega - see kajastub ka hindades: roheline spargel on palju odavam kui valge. Kõigi kokkade peamine eelis on see, et rohelist sparglit ei pea koorima. Puitunud otsad lõigatakse lihtsalt ära. Lisaks on roheline spargel aromaatsem kui valge.
Valmistage ette ja külmutage rohelised spargelid
Kuna rohelist sparglit ei ole vaja koorida, peske see lihtsalt maha, kuivatage see ära ja lõigake spargli käppade alumised otsad ära. Sparget enne külmutamist ei küpseta, muidu oleks see pärast sulatamist liiga pehme.
Valmistatud spargelkäärid pakitakse osade kaupa sügavkülmikottidesse, millel on külmumiskuupäev, pigistades välja õhu ja sulgedes kotid hoolikalt. Võite ka esmalt latid laual laiali laotada, need külmutada ja seejärel kottidesse või kastidesse ümber pakkida. Selle meetodi eeliseks on see, et vardad ei külmuta plokkideks ja neid saab konteineritest vastavalt vajadusele eraldi eemaldada.
Sulatage ja küpseta rohelist sparglit
Külmutatud rohelise spargli sulatamine on väga lihtne:
- Eemaldage vajalik osa sparglist sügavkülmast. Pange need mulli keeva soolaga ja lusikatäie võiga potti. Võimalikult mõru noodi neutraliseerimiseks lisage valikuliselt suhkur. Spargel tuleks keeta väheses vees; optimaalne on spetsiaalne sparglipott, mis sobib. Viie kuni kaheksa minuti pärast (sõltuvalt spargli käppade paksusest) keedetakse roheline spargel. Ta on täiuslik, kui ta kummardub kahvli kohal mõlemast otsast veidi allapoole. Kui soovite sparglit kasutada külma roa jaoks, võite selle jäävette panna. Nii et ta hoiab oma intensiivset rohelist värvi.