Sisu
- Kodune maiuspala: leedrimahlad
- Kas kibuvitsamürgid on mürgised?
- Kaks moodi kibuvitsamarjamahla
- Aediekstraktorist saadud kibuvitsamahl
- Kastrulis leedrimarja mahl
Vetikamarjamahl on rikas C-vitamiini ja raua poolest
Kodune maiuspala: leedrimahlad
Elderberry mahla leidub supermarketi riiulil harva. Kui vajate limonaadi, tarretise või küpsetamise alusena värsket kibuvitjamahla, võite haarata ise pügamiskäärid ja hakata mahlama.
Kas kibuvitsamürgid on mürgised?
Põõsad on vana ravimtaim, millest töödeldakse nii lilli kui ka marju. Kuid ole ettevaatlik: toored marjad on mürgised! Lehed, tuumad ja küpsed marjad sisaldavad sambunigriini, mis vabastab vesiniktsüaniidhapet. See on kuumusele tundlik ja laguneb temperatuuril veidi alla 80 ° C. Nii saate ohutult nautida kuumutatud leedrimahla või muid kuumalt töödeldud leedrimarja tooteid. Siiski on oluline, et kasutaksite ainult küpseid marju. Enne töötlemist koormake vihmavarjudest rohelised ja punased mandlid ning visake need ära. Samuti peaksite kindlasti filtreerima marjade tuumad mahlast hoolikalt välja.
Kaks moodi kibuvitsamarjamahla
Kuna kibuvitsamarju tuleb enne tarbimist kuumutada, pole külmpressimine vanilje mahla ekstraheerimiseks mõistlik. Lihtsaim meetod on auruseparaatori kasutamine. Kui teil seda ei ole ja te ei soovi mõnda teist köögiriista osta, võite ka kibuvitsa mahla kastrulis mahlada.
Aediekstraktorist saadud kibuvitsamahl
Aurueemaldaja on kaanega kolmetasandiline potisüsteem, mida tavaliselt kasutatakse pliidil (on ka kallimaid elektrivariante). Võhvikute mahla aurustajaga ekstraheerimisel toimige järgmiselt.
- Pese puutumata vihmavarjud ja kuivatage need köögirätikuga. Katkesta paks vars. Õhemad rohelised varred võivad aurutamisel marjadele jääda. Pange ettevalmistatud kibuvitsamarjad aurude rasvatustaja puuviljakorvi. Kui soovite, võite marju puistata suhkruga. Pange alumisse potti veidi vett, asetage mahlakoguja selle peale ja asetage täidetud puuviljakorv selle peale. Aurueemaldi on kaanega suletud ja tuleb nüüd pliidi juurde. Kui väljavoolutoru on täitunud põdralillese mahlaga, saate selle avada ja valmis mahla ettevalmistatud pudelitesse valada.
Aurutamise suureks plussiks on see, et saate kibuvitsavarsi varrega lisada ja vältides sellega kõige aeganõudvamat sambamahla mahla valmistamist.
Kastrulis leedrimarja mahl
Ilma spetsiaalselt mahlaks ostmiseks kasutatavate riistadeta saab kibuvitsamahlad kastrulis järgmiselt:
- Pese puutumata vihmavarjud ja kuivatage need köögirätikuga. Riisige marjad vartest kahvli või jämeda hammastikuga. Pange kibuvitsamarjad vähese veega kastrulisse ja keetke veerand tundi. Soovi korral saate lisada suhkrut. Pigista keedetud marjad läbi sõela, mille oled riivsaiaga läbi pannud. Nüüd on mahl valmis ja seda saab villida või töödelda.