Sisu
- Pärast koristamist hoidke tilli korralikult
- Hoidke värsket tilli külmkapis
- Külmutage till korralikult läbi
- Tilli kuivatamine
- Näpunäited
Pärast koristamist hoidke tilli korralikult
Värske till on Euroopa köögis üks populaarsemaid maitsetaimi. Kuna tükeldatud tilliotsad on toatemperatuuril vaid väga lühiajalised, tuleks neid töödelda ja ladustada vastavalt ettenähtud otstarbele.
Hoidke värsket tilli külmkapis
Toatemperatuuril koristatud tillivarred ja tillirohi kuivavad päeva jooksul sageli ära ja kaotavad oma tüüpilise aroomi. Külmkapis säilitamine võib pikendada värske tilli võimalikku ladustamisaega umbes ühe kuni kolme nädalani. Selleks on mitu viisi:
Kui oskate ette näha, et koristatud tilli kogust ei saa lühiajaliselt töödelda, on parem valik tilli kuivatamine ja külmutamine.
Külmutage till korralikult läbi
Enne külmutamist võite kõik tilliotsad külma veega vabaks kleepunud tolmust vabastada ja kuivatage seejärel õrnalt köögirätikuga. Lõhe marineerimiseks või muul sarnasel otstarbel võite külmutada terved tilliotsad korraga. Kui aga kavatsete tilli kasutada marinaadide, suppide ja salatite jaoks, võib juba hakitud tilli külmutamine olla mugavam variant. Tükeldatud tilli külmutatakse jääkuubikutega sageli koos veega, kuna see annab teistest toitudest sügavkülmas vähem tugevat aroomi.
Tilli kuivatamine
Tilli kuivatamisel on oluline vahet teha tilliotsikute ja tilli kuivatamisel ning tilliseemnete kuivatamisel. Kuna tilli lehed kaotavad kuivamise ajal suhteliselt tugeva maitse, on nende säilitamiseks eelistatavam külmutamine. Väikeste tillikimpude, sealhulgas ka täiesti küpsete lillevarjude kimpude komplekteerimine aitab aga ihaldatud tilliseemneid kinni saada, kui neid tagurpidi kuivatatud paberkottides kuivatada.
Näpunäited
Kui lasete umbes kolme nädala jooksul rapsiõlis pestud tilli koos mõne loorberilehe ja pipraga, saate maitsvat tilliõli kurgisalati ja kalaroogade täpsustamiseks.
WK