Sisu
Seente nahka on sageli kerge maha koorida
Lihtsalt koorige seened
Seeni saab köögis kasutada mitmel viisil. Need sobivad röstimiseks ja hautamiseks või toorelt salatites rammusa kõrvalroana. Ettevalmistus on tavaliselt lihtne, kuid koristamise ja koorimise osas pole paljud inimesed kindel, kuidas seda õigesti teha. Kui soovite seeni pesta või harjata või isegi koorida, on oluline meeles pidada, et seened on värsked ja neil pole kahjustusi ega rasvaseid laike. Siis võite hakata seeni edasiseks töötlemiseks ette valmistama.
Puhasta seened ja koori
Seened, nagu kõik teisedki seened, on väga tundlikud toidud. Kui neid ei käidelda ettevaatlikult, tekitavad nad kiiresti inetuid verevalumeid, mis muutuvad tumedaks. Kuid väikeste trikkidega jäävad teie seened ilusaks ja neid saab isuäratavaks muuta. Näiteks ärge kunagi valage seeni korvist töökohta. Õrn liha võib saada tumedad laigud, mütsid võivad maha rebida. Selle asemel eemaldage korvist kõik seened ükshaaval ja puhastage hoolikalt.
Valged või pruunid seened puhastatakse enne töötlemist alati, isegi kui supermarketist pärit eksemplarid on vaid pisut määrdunud. Kui seeni tahetakse marineerida, kooritakse need ka, kuna marinaad tungib paremini viljaliha sisse.
- Kõigepealt lõigake seente vartest kuiv ots ära. Võtke puhas pintsel ja pühkige seenemütsilt ära kõik mustuseosakesed. Keerake seeni ettevaatlikult ümber ja hoidke seda varre ääres. Nüüd saate mustuse liistud ka lahti saada. Pange nüüd nuga seenemütsi peale ja kriimustage nahk ülevalt alla. Tehke mitu peent jaotustükki, kuid ainult kriimustage nahka. Nüüd tõmmake nahk ribadest ribadeks ülevalt alla.
Kui seeni on kooritud, peaksite seda kohe töötlema. Kui te ei soovi oma seeni kohe töödelda, on kõige parem hoida neid määrdunud olekus. Pidage aga meeles, et seentel on piiratud säilivusaeg.
Tips
Seeni ei puhastata veega, st puhastamiseks pole veevanni, veekraana all ei pruulita.
Seened leotavad vees nagu käsn, nad oleksid pehmed ja muskaalsed, nende aroom oleks välja pestud.
Kuigi seened ei imendu jooksva vee all kohe, loputab vesi paratamatult aroome kanalisatsiooni.