Sisu
- Külmutage laos olevad baklažaanid
- Külmutage baklažaanikuubikud toored
- Baklažaaniviilud või -kuubikud külmutatakse sügavkülmas
- Külmutatud küpsetatud baklažaan
- Külmutage õlis keedetud baklažaan
Keetmata baklažaanid jäetakse kõige paremini külmutatuks
Külmutage laos olevad baklažaanid
Kui baklažaane on suvel odavalt osta või aias küpseid, tasub köögiviljad sügavkülmutada. Baklažaani saab külmkapis hoida vaid paar päeva; Sügavkülmutatud tooted võivad rikastada teie dieeti mitu kuud.
Külmutage baklažaanikuubikud toored
Kui soovite minna lihtsamat teed, rullige baklažaanid, pange need sügavkülma kotti ja seejärel sügavkülma. Tuleb märkida, et juba lõikasite tükid passi suuruses hilisemaks töötlemiseks. Kuubikud peaksid nimelt rändama otse pannil olevast sügavkülmast; Varem sulatades muutuvad tükid inetuks viljalihaks.
Pange tähele, et toored külmutatud baklažaanid on vähem vastupidavad kui varem keedetud.
Baklažaaniviilud või -kuubikud külmutatakse sügavkülmas
Pikema säilivusaja tagamiseks võite enne külmutamist baklažaanitükid blanšeerida. Selleks lõigake köögiviljad viiludeks või kuubikuteks, valage see umbes kolmeks minutiks mullitavasse keevasse vette ja jahutage seejärel baklažaanid jäävees. Kui lisate keeduvette kümme protsenti sidrunimahla, ei muutu baklažaanitükid pruuniks. Enne külmutamist laske baklažaanidel täielikult jahtuda.
Jällegi peaksite kasutama külmutatud töödeldud baklažaaniviilusid või -kuubikuid, see tähendab: mitte sulatada, vaid otse pannile.
Külmutatud küpsetatud baklažaan
Näiteks kui soovite valmistada hummust või mõnda muud mustsiga valmistatud baklažaani rooga, võite küpsetada oma baklažaanid ühes tükis. Torkad baklažaani kahvliga mitmes kohas läbi ja surud seda vähemalt pool tundi 220 ° C kuumuses ahjus oleval küpsetusplaadil. Nüüd saate pehme röstitud baklažaani koorest vabastada ja tükis külmutada või tükeldada, muskuse sisemuse välja kraapida ja asetada sügavkülma.
Ahjus küpsetatud baklažaanid ja blanšeeritud kuubikud püsivad *** - sügavkülmas vähemalt üheksa kuud.
Külmutage õlis keedetud baklažaan
Eriti aromaatne variant on oliiviõlis küpsetatud baklažaanid, mida saab ka külmutada. Et köögiviljaviilud ei oleks liiga rasvavabad, valmistatakse need ahjus järgmiselt:
- Lõika baklažaanid pikisuunas või risti õhukesteks (maksimaalselt 0,5 cm paksusteks) viiludeks. Laota viilud oliiviõliga harjatud ahjuplaadile. Piserdage veidi õli baklažaaniviilude peale. Lükake leht 220 ° C ahju. Viilud keedetakse, kui pind on pruunistunud. Laske baklažaanidel täielikult jahtuda. Baklažaaniviilud sisenevad nüüd sügavkülmikusse plastkarpi.