Sisu
Kui teil on liiga palju trühvleid, saate need enesekindlalt külmutada
Üllad trühvlid sügavkülmas
Trühvlid, maailma parimad söödavad seened, on haruldased, kallid ja saadaval vaid valitud poodides oktoobrist märtsini. Kui teil on võimalus neid seeni odavalt osta, peaksite kindlasti varude külmutama, kuna seeni saab sügavkülmas väga hästi hoida.
Hoidke trühvleid
Väärtuslikku trühvlit tuleks alati korralikult hoida, jahedas, liivale või köögipaberisse pakkida. Siinkohal tuleb aga eristada valget ja musta trühvlit.
Valged trühvlid
Valged trühvlid lõhnavad intensiivselt mett, heina ja niisket maad. Nad on tundlikumad kui mustad isendid ja neid tuleks kiiresti süüa. Lühikese aja jooksul saate aga seeni külmkapis hoida võimalikult väikeses tina või köögipaberisse pakitud klaasis. Paber imab niiskust ja seda tuleb iga päev vahetada, muidu võib trühvel pehmeneda. Valige ladustamiseks jahedam sahtel. Optimaalne säilitustemperatuur on umbes + 2 ° C. Vaatamata sellele kaotavad valged trühvlid säilitamise ajal pidevalt oma aroomi ja kaalu.
Mustad trühvlid
Mustadel trühvlitel on tugev seene- ja mõned muskuslõhnad. Need püsivad külmikus kauem kui valge trühvel. Isegi kui must trühvel näitab mõnda hallitust, saab selle maha pesta. Ka musta trühvli jaoks on soovitatav kuiva, üsna jahedat köögipaberit hoida. Hoidke oma trühvleid targalt, seejärel püsige külmkapis kümme päeva värskena.
Külmuta trühvlid
Kui soovite seda turvaliselt mängida, külmutage oma trühvlid. Väärtuslikud seened säilitavad õhukindlalt kuni aasta, kuid kaotavad osa oma aroomist ja kaalust. Külmumisel tehke järgmist:
Terved trühvlid võib ka külmutada. Selleks mähitakse puhastatud mugula tihedalt alumiiniumfooliumiga ja asetatakse sügavkülma. Trühvli jäänuseid saab hakkida, segada värske või sisse ja külmutada väikeste portsjonitena.