Sisu
- Waldmeister ise koristab ja kuivatab
- Koristage puupüree õigel ajal
- Eri tüüpi kuivatamine
- Maitse tugevdamine kuivatamisel
- Näpunäited
Waldmeister ise koristab ja kuivatab
Nagu paljud köögis kasutatavad ürdid, võib puupüstik dieeti rikastada peaaegu aastaringselt. Puuvilja kuivatamine suurendab aga isegi lehtedele iseloomulikku maitset.
Varajane üksus Woodruff potis ja saak Järgmine artikkel Woodruffi sügavkülm - säilitamiseks ja maitseomaduste arendamiseksKoristage puupüree õigel ajal
Kui soovite kuivatada või külmutada puupüree, siis peaksite pöörama tähelepanu saagi õigele ajale. Ehkki puukuuri saab kasutada kogu hooaja vältel, suureneb lehtedes sisalduva kumariini hulk aprillis ja mais toimuvast õitsemise hooajast alates. Kuna see ei põhjusta mitte ainult Waldmeistri tüüpilist maitset, vaid võib üledoseerimise korral põhjustada ka maksakahjustusi, peaks hilisema koristatud puupüsti annustamine olema eriti ökonoomne.
Eri tüüpi kuivatamine
Puuvilja koristamiseks ja töötlemiseks on tõestatud, et seob paar lõigatud varre alati kimpu. Varred ja lehed saab seejärel kuivatada erineval viisil:
Ahjus ja kuivatis kuivatades peaksite lehtede varre küljest lahti kiskuma, sest seotud Waldmeistri kobarad võivad kokku kleepuda ja mitte ühtlaselt kuivada. Nii et kuivatatud puutüve ei kaota intensiivset maitset, ei tohiks te seda liiga kaua kuivatada. Õige kuivatamise korral on lehed õrnalt rohelist värvi ja neid saab vajadusel hoida kruvipurgides või purkides.
Maitse tugevdamine kuivatamisel
Erinevalt paljudest teistest ürtidest ei ole puupüree värske maitse ja lõhna intensiivsusega. Konserveerimise kõrvalmõjuna, kui lasite woodruffil vähemalt mõni tund enne Maibowle'i, Woodruff Ice'i või Woodruffi siirupi kasutamist närida, laguneb sisalduv kumariin. Kui teil pole vajalikku aega, võite alternatiivina panna puukuuri lühikeseks ajaks sügavkülma. Lehtede lühikeseks külmutamiseks on sama mõju ja see muudab maitse veelgi intensiivsemaks.
Näpunäited
Riputatud maja kuivas kohas, eritab puujuur oma mõnusat lõhna vähemalt paar nädalat. Raputage aeg-ajalt rippuvat positsiooni maha, nii et kõik kohad oleksid ühtlaselt hästi ventileeritud ja laseksid ühtlaselt kuivada.
WK