Sisu
- Nii saab paprikat kuivatada ja jahvatada
- Kuiv meetod pakselihaliste ja õhukese lihaga paprikate jaoks:
- Õhu käes kuivatatud õhukesed paprikad
- Paksmeetodil valmistatud paprikad ahjude, kuivatusahjude või dehüdraatorite jaoks
- Kuivad paprikad õhus
- Kuivatage paprika dehüdraatoris
- Jahvatage paprika pulbriks
- Näpunäited
Nii saab paprikat kuivatada ja jahvatada
Igapäevased küpsed paprikad, kuumad paprikad ja tšillid aias? Liiga palju, et värsket kasutada. Kuhu kaunadega minna? Mis võiks olla parem kui nende kuivatamine ja jahvatamine?
Kuiv meetod pakselihaliste ja õhukese lihaga paprikate jaoks:
Dickfleischige'i paprikad on ainult ahjus, kuivatusahjus või kuivatiga. Õhu käes kuivatamiseks sobivad ka õhukesed viljalihaga tšillid, näiteks Cayenne. Iga kuivamismeetod ekstraheerib kaunad palju vett ja vähendab baktereid ja mikroorganisme. Paprikad konserveeritakse ja valmistatakse jahvatamiseks tšillipulbriks või purustamiseks jämedaks pitsakraaniks.
Õhu käes kuivatatud õhukesed paprikad
Paksmeetodil valmistatud paprikad ahjude, kuivatusahjude või dehüdraatorite jaoks
Kuivad paprikad õhus
Tõmmake tšilli kaunad nööriga nõelaga pulgale ja riputage nagu riideriba. Seejärel laske soojas varjus temperatuuril 15 ° C paprikatel avatud katuseaknal kuivada.
Tšiilimaades, nagu Ungari või Mehhiko, kuivavad paprikad traditsiooniliselt punutud ahelatega - Ristra tas -, mis ripuvad maja seinal. Kuivatamine võtab aega 3–6 nädalat.
Kuivatage paprika dehüdraatoris
Paksemad lihasordid kuivavad kõige paremini elektrilise dehüdraatoriga. Altpoolt puhub kuum õhk ülespoole läbi sõela kandikute. See vesi eemaldatakse tšillidest. See lõhnab kogu majas. Ettevaatust! Teritatud paprika kipub mõnikord isegi pisaraid tõmbama. Sõltuvalt seadmest ja tšilli tüübist võib kuivatamine võtta kaheksa tundi. Kuivatatud kaunad jahutatakse, asetage kohe õhukindlasse tina.
Jahvatage paprika pulbriks
Enne koristamist mahedama paprika- või tšillipulbri jaoks eemaldage kaunad varred, pokaalid ja seemnetuumad. Seejärel eemaldage. Seejärel jahvatage kaunad pulbriks elektrilises kohviveskis. Või uhmerdage uhmriga, et jäme pitsapakk saada.
Näpunäited
Paprikate säilitamiseks võite neid panna äädikasse või õlisse. Või kuivatage, jahvatage ja kasutage vürtsina. Marineeritud paprikad on liha lisandiks grillipidudel või eelroana.