Sisu
- Kastanid sügavkülmas - juhised ja praktilised näpunäited
- Kastanid külmutage - need valikud on saadaval
- Kastanid toored ja koorega külmutatud
- Tips
- Kastanid blanšeeritakse ja kooritakse sügavkülmas
- Kastanid "külmutavad" enne külmutamist
- Tasub teada kastanite külmutamisest
Kastanid saab ka pannil külmutada
Kastanid sügavkülmas - juhised ja praktilised näpunäited
Värskeid kastaneid saab temperatuuril kümme kraadi Celsiuse järgi hoida umbes ühe kuni kahe nädala jooksul ilma kuivamiseta. Külmkapis (perforeeritud kilekotti pakitud) kestavad nad tubli kuu. Kui neist tähtaegadest ei piisa, võite kastanid külmutada - selgitame, kuidas seda teha.
Kastanid külmutage - need valikud on saadaval
Kastanite külmutamiseks on mitu võimalust:
Kastanid toored ja koorega külmutatud
Kastanite külmutamise lihtsaim ja kiireim viis on jätta need toored ja koorida ning panna vormi sügavkülma (vaakumiga sügavkülmikutesse). Kui soovite neid hiljem kasutada, röstige veel ahjus külmunud hõrgutisi või laske neil kõigepealt tund aega sulada, et siis neid vastavalt soovile töödelda.
Tips
Üldiselt (koos käesoleva juhendi iga variandiga) on soovitatav kastanid enne terava noaga külmutamist lõigata (sälk). Selleks nikerdage kastanite kaarekujulisele küljele väike rist. Sisselõike abil on hiljem lihtsam kastanid koorida.
Kastanid blanšeeritakse ja kooritakse sügavkülmas
See meetod on kasulik, kui soovite küpsetatud kastaneid hiljem koorida. Veidi kõrgemad kulud enne külmutamist, kui tegemist on ettevalmistamise ja nautimisega.
- Skoorige kastanid. Blanšeerige neid kümme kuni kakskümmend minutit. Keetmis- või hautamisaeg sõltub kastanite värskusest. Mida värskemad nad on, seda lühemaks see samm kestab (kümme minutit väga värskete kastanitega, 20 minutit vanemate isenditega). Teine võimalus on küpsetada kastanid ahjus pool tundi temperatuuril 180 kraadi. Lase kastanitel mõni minut jahtuda. Koorige see. Selleks sõitke väikese kööginoaga lõigatud risti. Eemaldage kindlasti ka naha alt pruun nahk (mõru maitse). Asetage kooritud kastanid restile. Seal nad kuivavad ja jätkavad jahutamist. Lisage kastanid osade kaupa sügavkülmikutesse (või sügavkülmikarpidesse). Ärge pange kotti liiga palju kastanit - jagage neid nii, et igal kastanil oleks ruumi. Eemaldage kottidest õhk - vaakum sulgeja või suu kaudu. Sulgege sügavkülmik kott tihedalt (õhukindlalt!). Pange kotid sügavkülma.
Kastanid "külmutavad" enne külmutamist
Selleks, et pärast külmutamist oleks vähe tööd, on soovitatav järgmine variant:
- Lõika kastanid. Peaaegu praadige neid. Lase kastanitel jahtuda. Pange sügavkülmakottidesse (ärge unustage vaakumit). Nüüd saate kotid sügavkülma panna. Kui soovite kastanid, võtke koormus rinnast välja, laske sellel sulada, koorige ja praege umbes kümme minutit. Pärast seda on nad valmis sööma.
Tasub teada kastanite külmutamisest
Eriline fakt: mõned hobikokad ja eksperdid on seisukohal, et kastane maitse muutub külmutamisel paremaks. Kui talupojad ütlesid, et kastanid vajavad härmas ööd, enne kui neid maapinnalt kätte saab.
Sügavkülmas säilivad kastanid kuni kaksteist kuud.