Sisu
- Ingver - Aasia sushiks ja muudel eesmärkidel
- Gari, miks ja miks?
- Gari retsept
- Tips
- Valmistamine - samm-sammult
- Tips
- Gari kõlblikkusaeg
- Teine variant: magus ingver
- Tips
- Järeldus kiiretele lugejatele:
Marineeritud ingver on sushitoidu lahutamatu osa
Ingver - Aasia sushiks ja muudel eesmärkidel
Marineeritud ingverit nimetatakse Jaapanis Gari ja see on sushi lahutamatu osa. Kuid magushapu delikatess ei saa kasu mitte ainult peenetest rullidest. Veenduge ise. Värske ingver on supermarketis saadaval mahekvaliteediga, pase retsept siin.
Gari, miks ja miks?
Gari hammustus kahe sushi vahel neutraliseerib maitsmispungad. Kuid ta on midagi enamat kui lihtsalt suulae toetaja. Gari ise maitseb suurepäraselt, ühendades seksika teravuse magusa ja hapu aroomiga.
Kuna ingver on vaid lühikeseks ajaks blanšeeritud, võib ingver oma väärtuslikud koostisosad purki viia. Need on põletikuvastased ja verd vedeldavad. Ka tervislikust mugulast on seedimisele kasulik.
Gari retsept
Sushi jaoks ingveri valmistamiseks on kaks viisi: amazu, mis valmistatakse riisiäädika abil, ja ume ploomiäädikaga. Retsept sisaldab ainult mõnda koostisosa. Te vajate:
Kui soovite Gari-st suuremaid koguseid teha, saate antud kogused hõlpsalt korrutada. Samuti võiksite proovida, milline kahest rõivatüübist teile rohkem meeldib.
Tips
Riisiäädikat ja ploomiäädikat saab odavalt osta Aasia poodidest või mõnes hästivarustatud supermarketis.
Valmistamine - samm-sammult
- Koorige ingver ja eemaldage kiulised laigud heldelt. Lõika kooritud ingveri juur õhukesteks viiludeks. Laota ingveriviilud taldrikule ja puista peale soola. Lase viilidel tund aega seista. Mida kauem nad seisavad, seda parem on Gari hiljem. Kuumuta pannil riisiäädikas või ploomiäädikas koos suhkruga. Samuti saate maiust pisut oma vajadustele kohandada. Lisage ingveriviilud ja hautage veidi aega. Viige segu puhtasse säilituspurki ja sulgege see tihedalt kaanega. Pange klaas külmkappi. Enne serveerimist jooge garit vähemalt üks päev.
Tips
Köögiviljaviilutaja abil saate ingverist väga õhukesi viilusid.
Gari kõlblikkusaeg
Sushi-ingver on jahedas ja pimedas kohas hoides püsiv vähemalt pool aastat.
Teine variant: magus ingver
Kõik ei ole sushi fännid ja seetõttu on neil vaja magushaput gari. Kuid marineeritud ingverit saab toota ka üsna erinevalt, näiteks suhkruveega. 250 grammi ingveri jaoks keetke 100 ml suhkruga 150 ml vett ja keetke õhukeselt viilutatud ingverit kaks minutit. Valmis segu villitakse puhastesse klaasidesse.
Kui soovite, võite siirupisse lisada ka vaniljekauna. Magus marineeritud ingver võib rikastada paljusid magustoite, aga ka salateid.
Tips
Mida kauem ingverit keedetakse, seda enam see kaotab oma teravuse.