Sisu
- Kas saate külmutada estragonit?
- Ettevalmistus külmutamiseks
- Külmutatud estragon
- Kõige olulisem lühidalt:
- Näpunäited
Kas saate külmutada estragonit?
Ürtidega saab peaaegu iga roogi maitset paremaks muuta ja kellel on see värskelt saadaval, sellel võib vedada. Kõigi teiste jaoks on külmutatud ürdid atraktiivne alternatiiv ja estragon pole erand.
Kuna külmutatud estragonide maitse väheneb aja jooksul, ei tohiks see liiga kaua külmuda, hiljemalt järgmise kevadeni. Siis saate uuesti esimesi uusi võrseid korjata. Külmutamiseks vali aeg vahetult enne õitsemist, siis on aroom kõige intensiivsem ja sulatamisel on veel palju maitset jäänud.
Ettevalmistus külmutamiseks
Korjake oma estragon sooja päikselisel päeval, hilisel hommikul või vara pärastlõunal. Siis on maitsed eriti tugevalt kontsentreeritud. Ideaalis pole paar päeva sadanud. Nüüd lõika värsked võrsed. Pöörake tähelepanu kahjustamata lehtedele. Neid ei tohiks süüa ega muuta värvust.
Nagu kuivatamise puhul, tuleks enne külmutamist eemaldada tõrvapuu varred. Puhastatud lehed saab täielikult lõigata või väikesteks jääkuubikuteks lõigata, veidi vett võib lisada ja asetada sügavkülma.
Kui kuubikud on külmunud, täitke need suurematesse, aroomivabamatesse sügavkülmikutesse. Nii et teil on alati väike osa estragonist käepärast, kuid te ei pea tohutult rinnus väikeste purkide jaoks kohmakat otsima.
Külmutatud estragon
Külmutatud estragonit võite kasutada kuumutatud toitudes samamoodi nagu värskeid ürte. Suppi või haut küpsetades ei pea estragon enne ilmtingimata sulama.
Kui soovite maitsta kastet, näiteks tuntud Bearnaise'i kastet, kasutage ilma veeta külmunud estragonit või kuivatage see kastme kastmise vältimiseks hästi.
Kõige olulisem lühidalt:
Näpunäited
Kõigiks juhtudeks ettevalmistamiseks külmutage eri koguses estragonit veega ja ilma. Nii saate alati sulatada täpselt selle variandi, mis sobib teie toiduvalmistamise projektiga kõige paremini.
UE