Sisu
- Pange seened õli, äädikas või soolaga maitsestatud vette
- Pange seened õli
- Vali seened äädikas
- Viige seened soolaga maitsestatud vette
Marineeritud seened on maitsvad ja kauakestvad
Pange seened õli, äädikas või soolaga maitsestatud vette
Värsked seened on saadaval igas supermarketis ja igal iganädalasel turul. Kui soovite maitsvaid seeni antipasti kujul sisse panna või soovite neid käepärast hoidmiseks varuks hoida, siis siin on kolm lihtsat retsepti.
Pange seened õli
Õlis olevad seened on populaarsed antipastid, mida saate täiendada erinevate maitseainetega. Näiteks on küüslauk, tšilli või petersell vürtsid, mis harmoneeruvad selle retsepti seentega hästi.
- Lõika seente varred sujuvalt ära ja eemalda mullajäägid pintsliga. Lõika suuremad seened pooleks või veeranditeks. Kuumutage palju soolatud äädikavett (1 osa äädikat, 2 osa vett) ja keetke selles seeni 10 minutit. Nõruta keeduvesi ja lase seentel täielikult jahtuda. Sega seened ja vürtsid steriilsetesse klaasidesse lõdvalt ja lisage neile hea oliiviõli. Segage õli ja seened hästi, nii et õhumullid ei jääks taha. Sulgege purgid ja hoidke antipasti maksimaalselt kuus kuud jahedas, pimedas kohas.
Vali seened äädikas
Hapustatud marineeritud seened maitsevad nii arvukates seenetoitudes kui ka segasalatis. Kuumus ja äädikas hoiavad seeni jahedas ja pimedas säilitamisel aasta läbi.
- Pintselda seened harjaga läbi, lõika varreotsad ära ja haki seened soovi korral. Lisage puljong, mis koosneb 2 osast valget veiniäädikat ja 1 osast veest. Lisage seeni ja vürtse, nagu pipraterad ja loorberilehed. Blanšeeri seened kõigepealt soolaga maitsestatud vees, seejärel lisa need 10 minutiks keevale äädikale. Täida seened koos keeva puljongiga steriilsetesse klaasidesse ja sulge need ettevaatlikult.
Viige seened soolaga maitsestatud vette
Lihtne ja järeleproovitud viis seente pikaajaliseks säilitamiseks ja nende köögis igal ajal kättesaadavaks tegemiseks on keetmine soolvees. 90 minutit keetes hävitatakse kõik klaasides olevad mikroobe, tagades nii pika säilivusaja.
- Puhastage seened harjaga ja eemaldage varte otsad. Soovi korral võite seeni tükeldada. Kuumutage veidi vett ja keetke selles seened 15 minutit. Kasutage seente väljalõikamiseks koorijat ja kihtige need steriilsesse klaasi lõdvalt. Lisage keeduvette soola ja soovi korral vürtse ning keetke uuesti. Lase puljongil jahtuda ja täida sellega klaasid vahetult velje all. Keeda purke 100 ° C juures 90 minutit kas kastrulis või ahjus.