Sisu
- Pöögipulgad sisaldavad lisaks toksilisele faginile ka mürgist hapet ja vesiniktsüaniidi
- Mürgitus vesiniktsüaniidiga toores mesikas
- Mesipuude kuumutamine vähendab vesiniktsüaniidhappe sisaldust
- Näpunäited
Pöögipulgad sisaldavad lisaks toksilisele faginile ka mürgist hapet ja vesiniktsüaniidi
Nii palju vesiniktsüaniidhapet kui mõru mandleid ei sisalda mesilaspähkleid. Sellegipoolest tuleb tooreid puuvilju süües olla ettevaatlik. Parem on pöögi seemned enne tarbimist kuumutada röstides või valades selle peale kuuma vett.
Varasem artikkel Buccines kogunevad köögis maitsvate roogade saamiseksMürgitus vesiniktsüaniidiga toores mesikas
Vesiniktsüaniidhapet leidub enamikus taimsetes toiduainetes, kuid ainult väga väikestes kogustes, nii et tarbimine pole kahjulik. Ehkki vesiniktsüaniidi kontsentratsioon toores mesilas on suhteliselt madal, on see oluliselt kõrgem kui näiteks maasikates. Nagu nii sageli, teeb annus mürki. Mõnda seemet on enamiku täiskasvanute jaoks ohutu süüa ja toorelt.
Erinevus on väikestel lastel, kelle organism suudab vesiniktsüaniidi töödelda vaid väga väikestes kogustes. Kui laps on näksinud mitu toorpihlakat, peaksid vanemad last siis hästi jälgima. Mürgistuse sümptomite ilmnemisel tuleb laps viivitamatult arsti juurde viia.
Mürgituse sümptomid, mis võivad lastel ja täiskasvanutel tekkida pärast liiga paljude toorete mesipuude söömist, hõlmavad järgmist:
Mesipuude kuumutamine vähendab vesiniktsüaniidhappe sisaldust
Kui olete suupistetena nautimiseks kogunud suuri mesikupähkleid, peaksite seemneid eelnevalt kuumutama. Kuumus hajutab suurema osa vesiniktsüaniidhappest. Puuviljades olevad ülejäänud kogused on inimtoiduks ohutud.
Parim on röstida seemneid pannil ilma rasvata. Teise võimalusena võite nende peale valada kuuma vett. Kuna vesiniktsüaniidhape aurustub nii madalatel temperatuuridel kui 25 kraadi, sobib see meetod hästi mesilaste pähklite mürgisisalduse vähendamiseks tervislikule tasemele.
Kui lõikasite mesindikud või jahvatasite kookide valmistamiseks jahuks, piisab vesiniktsüaniidhappe vähendamiseks küpsetuskuumusest. Vältige enne küpsetamist aga tainas suupisteid.
Näpunäited
Mesilaste pähklite röstimine või kuumutamine mitte ainult ei vähenda vesiniktsüaniidhappe sisaldust tervislikule tasemele. Samuti lagunevad mürgine fagin ja sama kahjulik oblikhape. Lisaks saavad puuviljad röstimisel õige aroomi.