Sisu
- Selleks, et säilitada basiilikut kuivatamise teel - nii see töötab
- Korjake õigel ajal ja osavalt lõigake
- Lihtne ja vaba - basiilik õhu käes kuiv
- Kuningaskapsas kuivab ahjus - nii see töötab
- Kuivatage korralikult dehüdraatoris
- Näpunäited
Selleks, et säilitada basiilikut kuivatamise teel - nii see töötab
Külmatundlik basiilik ei jäta talvel värsket saaki. Kuivatatakse köögis õigel ajal, et aastaringselt oleks aromaatne kuningakapsas. Erinevad meetodid on siin üksikasjalikult esitatud.
Kuidas basiilikut õigesti koristada - juhised peenra ja poti jaoks Järgmine artikkel Nii külmutate värske basiiliku suurepäraseltKorjake õigel ajal ja osavalt lõigake
Saagikoristuse aeg tuleb valida hoolikalt. Kui kuninga kapsas on liiga noor, on alguses vähe arenenud. Niipea kui see õitseb, omandab ürdi mõru maitse. Seetõttu tehke kohtumine veidi enne õitsemist varahommikul. Kuidas seda õigesti teha:
Enne tegeliku kuivatamise alustamist loputage basiiliku lehti põhjalikult voolava vee all.
Lihtne ja vaba - basiilik õhu käes kuiv
Sulatage pestud basiilik köögirätikuga kuivaks, nii et ei moodustuks hallitust. Seejärel siduge lehed nende vartel kokku mitmeks väikseks kimpuks. Hästi sobivad kummiriba, Bastband või sidumistraat. Kinnitage kimbud konksudega seinale või lakke õhulises kohas. Kuivatatud kuningakapsas omandab tumerohelise värvuse.
Kahe nädala jooksul kuivatatakse lendlehed sel määral, et nad roostetaks. Sidematerjal on nüüd eemaldatud. Murendage sõrmede abil kuninga kapsas ja hoidke seda lukustatavas, märgistatud konteineris.
Kuningaskapsas kuivab ahjus - nii see töötab
Kui õhu käes kuivatamine võtab liiga kaua aega, töötab see oma ahju, ilma et see kuivatiga edasi töötaks. Valmistatud basiilikulehed jaotatakse küpsetusplaadile. 50 kraadi temperatuuril kuivatatakse need siis, kui lehed ei tunne end enam painduvana ja hakkavad selle asemel purunema. Konvektsioonifunktsiooni kasutamisel on protsess pisut kiirem. Oluline on märkida, et ahju uks on alati natuke avatud.
Kuivatage korralikult dehüdraatoris
Kui perenaine keeldub ahju kuiva basiilikut vabastamast, lööb dehüdraatori tund aega. Need seadmed on spetsiaalselt ette nähtud puuviljade ja ürtide säilitamiseks. Sel eesmärgil on nad varustatud mitme sõelaalusega ja väikese konvektsioonkuumutiga. Lihtsa protseduuri lahendamiseks toimige järgmiselt.
Madalal temperatuuril võtab protsess kauem aega; kuid sel viisil saadakse kuningjuustu kuivamisel optimaalne maitseomadused.
Näpunäited
Mikrolaineahjus kuivatatakse basiilik mõne minuti jooksul. See kiire kiirus toimub aga maitse arvelt. Isegi väikseima võimsusega lendub enamik eeterlikke õlisid, mis on võrreldamatu basiiliku maitse jaoks hädavajalikud.
glütserooltriheptanaati