Sisu
- Basiiliku säilitamine - nii säilitate ravimtaimede aroomi
- Täiesti kuiv basiilik õhus ja ahjus
- Kuningakapsa külmutamine - nii toimib see blanšeerimisega ja ilma
- Säilitamise kulinaarne variant - maitsev insert
- Näpunäited
Basiiliku säilitamine - nii säilitate ravimtaimede aroomi
Nõuetekohane hooldus nõuab basiiliku regulaarset pügamist. Lõiked on komposti peal kõndimiseks liiga head. Seda, mida kohe ei tarbita, saab mitmel viisil säilitada. Me paljastame, kuidas see töötab.
Täiesti kuiv basiilik õhus ja ahjus
Säilitamiseks õhukuivatamise teel kohendage lehed võrsetelt. Puhastatud voolava vee all, kuivatage lehed köögirätikuga kuivaks. Kõik varrega lehed seotakse nüüd koos traadi või Bastbandiga väikeste kimpude külge. Õhulisel pööningul ripuvad basiilikukobarad kahe nädala jooksul kuivama. Ilma varreta lehed kuivavad ahjus. Nii see töötab:
Kuningakapsa külmutamine - nii toimib see blanšeerimisega ja ilma
Kokad soovitavad basiilikut enne külmutamist blanšeerida. Sel viisil säilitate suure osa ainulaadsest maitsest samaga. Seda saate teha järgmiselt.
Kui blanšimine on liiga aeganõudev, külmutage pestud ürdilehed ilma selle vaheetapita ja täitke need sügavkülmakarpidesse. Saate seda teha veelgi kiiremini, kui asetate pestud paberid jääkuubiku aluste sektsioonidesse. Täida lihtsalt veega ja külmuta - tehtud.
Säilitamise kulinaarne variant - maitsev insert
Säilitamine ja ettevalmistamine käivad siin käsikäes. Kui õlis on värske värske basiilik, on see nii vastupidav kui ka õrnalt viimistletud. Selleks täitke pestud lehed köögikombaini. Tükeldamise ajal lisa oliiviõli, kuni moodustub kreemjas pesto. Klaasviaalis jahutatakse kaste 2-3 nädalat. Külmutatud säilita maitsestamist mitu kuud.
Eriti rikkaliku saagi ülejäägi säilitavad gurmaanid harrastusaednike seas, lisades kuningakapsa soola. Tulemuseks on vürtsikas toit, mis annab Vahemere roogadele erilise ilme. Nii see töötab:
Näpunäited
Omatehtud basiilikuäädikas on Vahemere köögi hitt. Selleks pannakse lehed pudelisse ja segatakse valge veiniäädikaga. Küüslauguküünt annab segule spetsiaalse keerdu. 8-10 päeva pärast on äädikas valmis, nii et lehti ja küüslauguküünt saab kurnata. Sel viisil säilitate basiilikut 12 kuud ja kauem.
glütserooltriheptanaati