Sisu
- Sidrunhein kuivatades kauakestev
- Ettevalmistus kuivatamiseks
- Sidrunhein darren
- Pulbrina kuivatatud sidrunhein
- Näpunäited
Sidrunhein kuivatades kauakestev
Aasia ja eriti Tai toidud annavad sidrunheinale imeliselt sileda sidrunimaitse. Kuna värsket sidrunheina ei ole alati turul saadaval, tasub peent Aasia vürtsi ise kasvatada ja kuivatades säilitada.
Ettevalmistus kuivatamiseks
Erinevalt ostetud sidrunheinast, mis jaguneb sageli juba üksikuteks varteks, tuleb kuivatamiseks ette valmistada oma koristatud sidrunhein.
Võite sidrunheina jämedalt purustada või kuivatada kogu varre sees. Kuivatatud rohelistest osadest saab valmistada maitsvat teed, millel on ka tervendav jõud.
Sidrunhein darren
Teipige sidrunheina varred lõdvalt kobaraks. Riputage vürtsi soojas, kuivas ruumis, kuni sidrunhein on täielikult kuiv.
Sama hästi saab sidrunheina kuivatada ahjus. Et eeterlikud õlid ei aurustuks, ei tohiks temperatuur ületada 50 kraadi. Laota sidrunheina varred küpsetusplaadile, mille katteid marlilapiga. Nii et õhk tuleb vürtsist ka altpoolt ja kompaktsed varred kuivavad ühtlasemalt. Hoidke ahjuuks puidust lusikaga lahti.
Veelgi õrnem ja seda on lihtsam kuivatada spetsiaalses dehüdraatoris. Sidrunheina peene aroomi säilitamiseks kasutage selle seadmega madalaimat temperatuuriseadet.
Pulbrina kuivatatud sidrunhein
Jahvatage uhmris täielikult kuivatatud sidrunheina tükid peeneks pulbriks. Teise võimalusena võite tükeldada varred segistis. Seejärel täitke vürts tihedalt liibuvatesse, toonitud anumatesse.
Sidrunheina suurepärane aroom paistab lahti alles siis, kui see puutub kokku niiskusega. Seetõttu segage pulbrit kõigepealt vähese veega ja maitsestage roog selle seguga.
Näpunäited
Kui kasutate kuivatatud sidrunheina, mida pole pulbristatud, peaksite vürtsi panema ühekordselt kasutatavasse kotti ja küpsetama seda toidus. Nii saate enne toidu serveerimist vürtsi hambatükid hõlpsalt eemaldada.
SKB