Sisu
- Puhas niiduseene - ära pese!
- Leidke heinamaa seened ja koristage korralikult
- Kuidas heinamaa seeni puhastada
- Töötle heinamaa seen
- Tips
Heinamaa seened (siin pildil) näevad välja pisut nagu mugulsibulad
Puhas niiduseene - ära pese!
Seen kuulub kõigepealt Saksamaal kasvatatavate seente hulka. Igal aastal toodetakse umbes 64 000 tonni ja see satub peamiselt konservidesse, koorekastmetesse ja pitsale. Kui soovite ise heinamaa seeni koguda, peaksite olema väga tuttav mürgiste doppelgangeritega. Seejärel puhastatakse ja töödeldakse seened kohe kodus - nagu kõik seened, pole seened ka kauakestvad.
Leidke heinamaa seened ja koristage korralikult
Heinamaa seen kasvab eriti suvisel äikesepilvel heinamaadel ja muruplatsidel. Kunstlikku väetamist ta siiski ei salli, mistõttu tasub oma õnne proovida eriti „vanaaegse” või mahepõllumajandusega piirkondades. Siiski varitseb ohtude kogumine: lisaks niiduseenele on ka teisi liike, roosadel ja vananedes pruunid lamellid. Mürgise karboolse seeni korral hakkab alumise varre liha kärpimisel kroomkollaseks muutuma ning see seen lõhnab ka karboolhappe, krohvi või "haigla" järele. Eriti noori, suletud niidulisi isendeid võib segi ajada surmava mürgise mugulseene valgete isenditega. Sel põhjusel peaksite seened alati maapinnalt hoolikalt eemaldama ja mitte kunagi varre küljest lahti lõikama - paksenenud varre aluses võite näha kärnkonnatopsasid.
Kuidas heinamaa seeni puhastada
Koduse saagikusega peaksite seda sama puhastama. Erinevalt mõnest metsaseenest ei tohiks niidulisi seeni siiski pesta, sest need imendavad väga kiiresti vett ja muutuvad siis maitsetuks. Selle asemel on kõige parem teha järgmist:
Siis saate seeni vastavalt soovile töödelda.
Töötle heinamaa seen
Parim viis seente värskeks valmistamiseks, kuna neid hoitakse külmkapis toorelt, vaid paar päeva õnnestub. Seened saab ka viilutada ja külmutada, siis saate neid hiljem kasutada nagu värskeid seeni. Lisaks saab seeni säilitada kuivatades, laadides või isegi keetes.
Tips
Supermarketis müügil olevad seene seened kuuluvad nende omasuguste hulka, kahepoolsed Egerlingid (ka Champignon de Paris). Seda saab kasvatada keldris inokuleeritud aluspallidel, mida saate osta valmiskultuuridena.