Sisu
- Kas Woodruffi tarbimine on mürk?
- Woodruffi kasutamine toidus
- Woodruffi tarbimise ohud
- Õige lähenemine woodruffi koristamisele
- Näpunäited
Kas Woodruffi tarbimine on mürk?
Kuna puukuur on aroomina paljudes traditsioonilistes toitudes, on see ilmselt põhimõtteliselt söödav. Regulaarse tarbimise korral on siiski soovitatav ka ettevaatlik olla, sest muidu võib see põhjustada tervisekahjustusi.
Woodruffi kasutamine toidus
Puuvilja on viimase saja aasta jooksul tuntud kui lõhna- ja maitseainet, eriti järgmiste toodete osas:
Selle iseloomulik maitse koos teatud toitude ja jookide teatud happesusega on värskendav ja kosutav. Lisaks oli ja kasutatakse ka Waldmeisterit loodusliku ravimina peavalude korral, teda peetakse ka seedetrakti ja krambiks. Kui varem olid paljud lastele mõeldud joogid ja maiustused maitsestatud tõelise woodruffiga, siis tänapäeval on need maitsed tingitud kunstlikult toodetud aroomist. Selle põhjuseks on asjaolu, et sisalduva kumariini tõttu on Saksamaal alates 1974. aastast keelatud tõelise puidu kasutamine nendes toodetes.
Woodruffi tarbimise ohud
Põhimõtteliselt on Waldmeister parema käsitsemise ja säästliku annuse korral tervist edendav kui kahjulik. Lastetoodetes kasutamise keeld ulatub aga tagasi sageli väga regulaarse tarbimise ja võimaliku tervisekahjustuseni. Seega võib puupüree kumariini üledoseeritud tarbimine põhjustada mitte ainult pearinglust ja peavalu, vaid ka pikaajalist maksakahjustust.
Õige lähenemine woodruffi koristamisele
Galium odoratum nime all tuntud taim kogutakse tavaliselt metsa loodusvaradest, kuid mõnikord kasvatatakse seda ka aia varjulistes kohtades. Waldmeistri õied sõltuvalt piirkonnast aprilli keskpaigast mai lõpuni vahetult enne tugevaima aroomi saavutamist.
Näpunäited
Woodruff on maitsestatav ka salatites ja magustoitudes, kuid suurema osa maitsest saadakse lühikese närbunud varre mõnes vedelikus leotades.
WK