Sisu
- Külmuta Woodruff - säilitamiseks ja maitse arendamiseks
- Puupuidu piiratud koristusaeg
- Koristage puukuur ja tehke see närbuma
- Kasutage külmutatud Woodruffi
- Näpunäited
Külmuta Woodruff - säilitamiseks ja maitse arendamiseks
Paljusid värskelt koristatud ürte saab sügavkülmutades väga õrnalt säilitada ja säilitada mitu kuud. Woodruffi jaoks täidab külmutamine lisaks säilitamisele ka muud eesmärki.
Varajane artikkel Woodruff ise koristab ja kuivab Järgmine artikkel Koguge Woodruff ja kasutage seda õigestiPuupuidu piiratud koristusaeg
Paljusid ürte ja aromaatseid taimi saab aknalaual või aias värskelt korjata peaaegu aastaringselt. Woodruff seevastu tuleks ideaaljuhul koristada kevadel enne õitsemisperioodi, umbes aprilli keskpaigast mai keskpaigani. See arendab oma tugevaimat aroomi märtsis ja aprillis, muutes selle parimaks ajaks õhukeste varte kokkukogumiseks nende lantsekujuliste lehtedega. Pikemaajaliseks säilitamiseks võite puukuuri kuivatada või külmutada, kuna see mitte ainult ei säilita, vaid suurendab isegi maitset mõlemat tüüpi ladustamisel. Ideaalse maitseelamuse saamiseks on soovitatav isegi mõlema variandi kombinatsioon.
Koristage puukuur ja tehke see närbuma
Koristamisel lõigatakse õrnad varred puhta noa või ürdi sirbiga maha otse maapinnast. Te peaksite alati võtma ainult ühest kohast eraldatud varred, nii et puupüsti saaks järgmise aastani hea hooldusega taastuda. Pange lõigatud varred väikesteks tükikesteks ja riputage need tagurpidi kuiva ja pimedasse kohta umbes ööks või päevaks. Ainult selle närbumise korral moodustub puusarmeistri tugev lõhn sisalduva kumariini lõhenemise kaudu. Ehkki tervel või osade kaupa pakkimisel on maitse intensiivsusele ligikaudu sama mõju, võib mõlema meetodi kombinatsioon anda parimaid tulemusi.
Kasutage külmutatud Woodruffi
Külmutatud Woodruffi kasutamist köögis on suhteliselt lihtne, kuna see sulatub toatemperatuuril või vedelikes tavaliselt väga kiiresti. Seda saab kasutada näiteks järgmiste retseptide jaoks:
Näpunäited
Pidage meeles, et looduslik puutüvel pole sisalduva kumariini tõttu mitte ainult aromaatne taim, vaid ka ravimtaim. Seetõttu ärge leotage varre maiuseputru või sarnastes retseptides kauem kui pool tundi, sest muidu võib kumariini üledoseerimine põhjustada isegi halba enesetunnet või regulaarse tarbimise korral isegi maksakahjustusi.
WK