Sisu
- Laos olevad talveköögiviljad: hoidke maapirne
- Millal maapirn maitses?
- Hoidke maapirni liivas
- Hoidke maapirni külmkapis
- Külmutage maapirnid
Maapirni võib keldris hoida nädalaid
Laos olevad talveköögiviljad: hoidke maapirne
Maapirn on selles riigis endiselt suhteliselt tundmatu köögivili, mis muutub üha populaarsemaks. Seda saab süüa toorelt või keedetult. Nõuetekohaselt ladustatud saate luua tervislike mugulate varude mitu kuud.
Millal maapirn maitses?
Päevalillesema maapirni taime mugulaid saab koristada aastaringselt. Saagi kõrghooaeg on aga sügis, sest sel aastaajal on mugulad eriti sügisese vihma hea niisutamise tõttu eriti kohmakad ja ka muld ei ole külmunud nii sageli kui talvel, mis raskendaks saaki.
Maapirni mugulad, nagu ka kõik juurviljad, on väga ladustatavad. Allpool toodud juhiste järgimisel on maitsvad köögiviljad alati kodus käepärast.
Hoidke maapirni liivas
Topinambur mugulad säilivad optimaalselt siis, kui nad on maetud niiskesse liiva. See kestab mitu kuud. Selleks toimige järgmiselt:
- Valige kahjustamata mugulad, kuna maapirnid ei ole pügatud lõikude ega mädanenud täppidega. Näiteks pintseldage maapinda topinamburist köögivilja- või küüneharjaga. Juured jäetakse mugulale. Täitke puidust kast märja liivaga. Pange maapirnid kõrvuti ja katke liivaga. Asetage kast jahedasse, varjulisse kohta, näiteks sahver, garaaž või aiakuur. Kontrollige regulaarselt, kas karbi liiv on ikka piisavalt märg.
Hoidke maapirni külmkapis
Maapirnide lühiajaliseks säilitamiseks sobib ka külmkapp. Ärge peske neid, kuna see soodustab mädanemist ja hallitust. Jätke muld mugulatele, asetage need köögiviljasahtlisse ja katke niiske köögirätikuga. Sel viisil ladustatud maapirni säilitatakse umbes kaks nädalat. Enne kasutamist kontrollige mugulaid hoolikalt mädaniku tunnuste osas.
Külmutage maapirnid
Kui soovite maapirni värskena hoida kuni aasta, võite selle sügavkülmutada. Selleks on vaja ainult mõnda sammu:
- Puhastage ja koorige mugulad ja lõigake kuubikuteks. Pange piisavalt suur pott ja laske soolaga keema tõusta. Blanšeerige maapirni umbes kolm minutit mullitavas keevas vees. Seejärel valage see ära ja visake see jäävette. Nüüd laotage täielikult jahutatud maapirnid puulauale ja lükake seda kaheks-kolmeks tunniks sügavkülma. See hoiab ära nende jäätumise ühekordseks. Eelsoojendatud kuubikud saab nüüd ruumi kokkuhoiuks viia sügavkülmikutesse või lukustatavatesse sügavkülmikutesse ja panna need kohe sügavkülma tagasi. Nüüd saate konteineritest vajaliku koguse eemaldada ja peaksite varu ära kasutama ühe aasta jooksul.