Sisu
- Core tomatid - miks ja kuidas?
- Kuidas tomati südamikku
- Core tomatid noa ja lusikaga
- Tips
- Core tomatid tomati viilutajaga või pallilõikuriga
- Tips
- Kas tomatid peaks üldse välja rookima?
Tomatiseemnete eemaldamine on tülikas
Core tomatid - miks ja kuidas?
Tomatid on paljude pastatoitude põhitooted ja isegi segatud salatid on hädavajalikud. On kuulujutte, et nad maitseksid paremini ilma oma "sisemise eluta" ja seetõttu oleks parem eemaldada südamikud ja vaheseinad. Kuid kas see on tõsi? Me jõuame selle küsimuse põhjani. Samuti selgitame samm-sammult, kuidas tomatid südamikku lisada.
Kuidas tomati südamikku
Tomatite südamikku on kahel viisil:
Core tomatid noa ja lusikaga
- Tomat terava noaga pooleks. Lõika roheline vars välja. Varre küljest vabastatud pooled vähendage uuesti, nii et teil on lõpuks veerandid. Seejärel lõigake ümmarguse vibuga lõigatud südamikud välja. Juhtige nuga mööda paberimassi sisemust. Nii et te ei kõrvalda mitte ainult südamikke, vaid ka vaheseinu. Kõik järelejäänud seemned harjavad sõrmed viljalihast lihtsalt ära.
Tips
Teise võimalusena võite vaheseinad ja südamikud lusikaga eemaldada - õõnestage tomatid abiga välja.
Core tomatid tomati viilutajaga või pallilõikuriga
- Lõika tomatilt kaas ära. Kasuta selleks nuga. Koogi tomat tomati viilutajaga või palliküpsisega. Sulatage tomat köögipaberiga kuivaks. Nüüd saate tomati kasutamist jätkata vastavalt soovile.
Tips
Tomati detox on ideaalne enamiku tomatite jaoks. Ainult suurte eksemplaride korral lähete parem Kugelausstecherisse.
Kui te mitte ainult tomateid südamikuks ei tee, vaid koorite neid ka väljaspool, jääb alles ainult viljaliha. Üks räägib siis ka tomatifileest.
Kas tomatid peaks üldse välja rookima?
See küsimus on amatöör- ja profikokkade seas vaieldav. Paljud on seisukohal, et tomat maitseb ilma sisemuseta aromaatsemaks. Samuti väidavad nad, et põhielement on kohtute leevendamine. Kuna need on subjektiivsed tunded (ja osaliselt ka retseptidest aktsepteeritud "traditsioonide" kohta), tahtsime seda asja natuke objektiivsemalt analüüsida. Sellel teemal on küll teaduslik uuring, kuid hoopis teistsuguse tulemusega.
Briti restoranipidaja Heston Blumenthal tuli välja teooriaga, et tomatikaste koos puuviljade sisemustega maitseks palju paremini ning laseb oma arvamist teaduslikult kontrollida ja kinnitada. Readingi ülikooli vastavas uuringus leidsid teadlased, et tomatituuma želatiinne (näiliselt vesine) ümbris sisaldab kuni üksteist korda rohkem glutamaati kui viljaliha. Glutamaat on glutamiinhappe sool, mis esineb looduslikult mõnes toidus ja vastutab tavaliselt hea maitse eest - isegi tomatites.
Tähtis: muidugi viitab see leid tõeliselt headele tomatitele, mida on mullas hooaja jooksul (juulist septembrini) kasvatatud.
Lühidalt, tomatite korgistumiseks võib olla ainult üks põhjus: mõnedele inimestele ei meeldi ujuvate tomatituumadega kastmete ja roogade välimus. Maitse osas teete oma toitu ja seeläbi oma naudingut üldiselt, kuid mitte ühtegi eelist, isegi kui seda kangekaelselt hooldada.