Sisu
- Tomatid - maitse loomine ilma piiranguteta
- Värsked puuviljad või kuivatatud tükid?
- Tomatite viljade kvaliteet
- Puhastage purgid
- Suplemine äädikas ja oliiviõlis
- Valmistage tomatid
- Retsept: tomatid oliiviõlis
- ettevalmistamine
- Tips
- vastupidavus
- Järeldus kiiretele lugejatele:
Tomatid võivad olla värsked või kuivatatud
Tomatid - maitse loomine ilma piiranguteta
Suvel võistlevad aias köögiviljad, kes suudab neist kõige rohkem saaki anda. Kui ilm on kuiv ja päikeseline, on tomatitaim esirinnas. Nüüd öeldakse: ärge raisake punaseid puuvilju ja muutke saagi ülejääk marineeritud tomatiteks.
Värsked puuviljad või kuivatatud tükid?
Marineeritud tomatite jaoks kasutatakse värskeid tomateid ja maitsestatud igasuguste muude koostisosadega. Kuid kuivatatud tomatite aroom võidab sisestades veelgi. Need kaks marineeritud tomatite sorti on kulinaarsed kaks erinevat maailma, isegi kui tomati maitse neid ühendab. Milline variant teile rohkem annab, otsustate ise või valite mõlemad.
Tomatite viljade kvaliteet
Tomatid, kus on palju viljaliha ja vähe seemneid, näiteks roma- ja loomalihastomatid, sobivad ideaalselt korjamiseks. Isegi kirsstomatid ja kokteilitomatid sobivad klaasi väikeste mõõtmete tõttu ideaalselt. Kõik tomatisordid peaksid olema küpsed, et maitse intensiivsus oleks õige. Pehmed puuviljad pole nii sobivad ja neid tuleks pigem tarbida õigeaegselt. Kahjustatud ja mädanenud tomateid ei tohiks töödelda.
Kuivatatud tomateid saate ise teha värsketest puuviljadest või osta neid supermarketist. Otsige kvaliteetset väljundit, mida näete järgmiste funktsioonide abil:
Puhastage purgid
Marineeritud tomatite jaoks kasutatakse kummirõngastega purgiklaase või väändunud kaanega moosipurke. Kui klaase kasutatakse ikka ja jälle, tuleks kummitihendeid alati uuendada, kuna need ei sulgu teist korda tavaliselt hästi. Keeratud kaaneid saab uuesti kasutada, kui need pole roostes ega painutatud.
Hallitusohu vähendamiseks tuleks klaase mitte ainult nõudepesumasinas puhastada, vaid seejärel steriliseerida. Neid keedetakse vees või pannakse ahju temperatuuril 140 kraadi. Mõlema meetodi jaoks piisab 10 minutist kahjulike pisikute tapmiseks.
Suplemine äädikas ja oliiviõlis
Enamik marineeritud tomatite retsepte põhineb heal oliiviõlil, mis optimaalselt kaasneb puuvilja maitsega, või äädikas aromaatse loodusliku säilitusainena.
Oliiviõli ei tohiks kokku hoida, kuna küpset tomatimaitset saab hea oliiviõli. Ideaalis kaasneb tomatitega purki omamaine sort.
Kuumat äädikakastet kasutatakse sageli nii väikeste kokteilitomatite kui ka kirsstomatite jaoks. Veiniäädikas on eriti mahe ja peen tüvi. See lahjendatakse sama koguse veega ja vajab lisandina ainult pisut soola. Kuid muud koostisosad, näiteks tšillihelbed, ürdid ja vürtsid, võivad marineeritud tomatitele anda tükikese nende vürtsi.
Valmistage tomatid
Mitte ainult klaasidel, vaid ka tomatitel kleepuvad mikroobe ja need tuleks enne sisestamist tappa. Nii tekib keev vesi, mistõttu peavad tomatid mõneks minutiks kuuma vanni võtma. Seejärel neid puhastatakse, kuivatatakse ja torgatakse mitu korda hambaorkuga, et pruul saaks paremini tomati sisemusse.
Edasine protseduur sõltub kasutatud retseptist.
Retsept: tomatid oliiviõlis
Tomatite õlisse panemine ei vaja hea õnnestumise jaoks täpselt kaalutud koguseid. Tomateid on lihtsalt nii palju, kui neist piisab ettevalmistatud klaaside täitmiseks. See kehtib ka õli kohta. Lisaks tomatitele võivad aromaatset maitset pakkuda järgmised koostisosad:
Mida intensiivsem ravimtaim, seda vähem tuleb seda ühe klaasi kohta lisada. Kuid ürdid on ikkagi maitse küsimus ja neid manustatakse individuaalselt. Eriti on küüslauk koostisosa, mis suurtes kogustes kõigile ei meeldi.
ettevalmistamine
- Pange tomatid purki ja lisage vahepeal mõne ürdi vahel. Ärge täitke klaasi täielikult servani. Täida klaas oliiviõliga, kuid jäta umbes 15 mm vabaks. Tomatid peaksid täielikult õlis hõljuma. Sulgege klaas hästi ja asetage pimedasse ja jahedasse kohta. Enne menüüsse panemist jäta marineeritud tomatid umbes kaheks nädalaks.
Tips
Temperatuur külmikus on oliiviõli jaoks liiga külm, see muutub häguseks ja kindlaks. Hoidke klaase jahedas sahvris või keldris.
vastupidavus
Marineeritud tomatite kõlblikkusaeg võib varieeruda sõltuvalt retseptist ja tomatitest. Pange tähele asjakohast teavet. Kuivatatud tomateid säilitatakse kuni aasta. Õlis olevad tomatid tuleks ära kasutada mõne nädala jooksul. Avatud klaase tuleb alati hoida külmas ja tarbida võimalikult kiiresti.
Kui õli muutub rääsunud või kui tomatitel on ebameeldiv maitse, peaksite tomatite söömise lõpetama ja need ära viskama.