Sisu
- Suviviljad sügavkülmast: külmutage magusad kirsid
- Valmistage külmutamiseks kirsid
- Sügavkülm, samm-sammult
- Sulatage kirsid ja töötlege
Maguskirsid peaksid olema külmutamiseks võimalikult värsked
Suviviljad sügavkülmast: külmutage magusad kirsid
Maitsvatel magusatel kirssidel on üks oluline puudus: nad kõik küpsevad samal ajal. Maitsvate kirsside näksimiseks ja töötlemiseks väljaspool koristusperioodi tasub maguskirsid sügavkülmutada.
Valmistage külmutamiseks kirsid
Kui soovite magusaid kirsse külmutada, peaksite kasutama värskelt korjatud või äsja ostetud kirsse. Iga päev kaotavad kirsid oma aroomi. Samuti ei tohiks neil olla pruune laike ega muid veidrusi, kuna see vähendab oluliselt nende säilivusaega külmunud olekus ja annab maitset ka kirsside maitsele.
Pese kirsid, nõruta need põhjalikult ja eemalda varred. Nüüd peate otsustama, kas soovite kivid enne külmutamist kividega kivistada. Konserveeritud kirsse saab vajadusel kasutada ilma täiendavate sammudeta. Kernel-külmutatud kirsside eeliseks on see, et need säilitavad poolkülmutatud olekus mahlasemad ja kergemini seeditavad kui värsked magusad kirsid.
Sügavkülm, samm-sammult
- Laota valmismagusad kirsid üksteise kõrvale lõikelauale või taldrikule ja pane vähemalt kaheks tunniks *** sügavkülma. See samm on eriti oluline kividega kirsside puhul, kuna see hoiab ära kirsside külmumise kuni tükikese. Täida külmutatud kirsid sügavkülmutusnõudesse. Võite valida sügavkülmikute, puuvillakottide ja plast- või roostevabast terasest kastide vahel. Märgistage konteinerid külmumiskuupäevaga ja sulgege need ettevaatlikult. Pange eelkülmutatud magusad kirsid nende sügavkülmikutes tagasi sügavkülmikusse. -18 ° C juures maitsevad nad pärast üheaastast säilitamist endiselt hästi.
Sulatage kirsid ja töötlege
Sulatamise tüüp sõltub sellest, kuidas soovite kirsse kasutada. Näiteks värskelt valmistatud kompoti jaoks võite panna kirsid otse külmutatud kirsse. Kui magusaid kirsse on vaja külmade magustoitude valmistamiseks või küpsetamiseks, võite need sulatada sõelale ja samal ajal püüda tilkuvat kirsimahla.
Kui te pole oma kirsse veel välja rookinud, toimige järgmiselt. Eemaldage maguskirsid sügavkülmast ja sulatage need nii, et neid oleks võimalik terava noaga hõlpsasti sisse lõigata. Kui tükeldate kirsid sellises seisukorras, lahustub tuum viljalihast kergemini ja kirsid kaotavad vähem mahla kui värskete magusate kirsside puhul.
Sulatatud kirsid on palju pehmema konsistentsiga kui värsked puuviljad. Kuid kuna nad saavad oma hea maitse ja vitamiinid, on maguskirsside külmutamine siiski väärt.