Sisu
- Stevia looduslik kodu
- Stevia - soojust armastav lõuna-ameeriklane
- Frugal mitmeaastane
- Eurooplaste taasavastamine
- Kohalikud elanikud hindasid Steviat juba ammusest ajast
- Näpunäited
Stevia looduslik kodu
Stevia taim on Lõuna-Ameerika põliselanik ja kannab bioloogiliselt õigesti nime Stevia rebaudiana Bertoni. Ainult need taimed moodustavad lehtedes magusa maitsega steviosiidi, madala kalorsusega magusainet.
Stevia - soojust armastav lõuna-ameeriklane
Stevia looduslikud ärkamised asuvad Paraguay, Argentiina ja Brasiilia platool. Siin on poolniiske kliima, mida iseloomustavad suured sademed. Kerge temperatuur langeb harva alla kahekümne kraadi Celsiuse järgi. Selle piirkonna mullad on kergelt happelised, savised, liivased ja seetõttu hästi kuivendatud. Madala toitainesisalduse tõttu peetakse neid peaaegu viljatuks. Stevia on nende tingimustega optimaalselt kohanenud ja arenenud looduslikul kujul kuni meetri kõrguste, võsas ärkvel olevate võrsetega.
Frugal mitmeaastane
Kuna stevia oksad kasvavad peaaegu hargnemata, vajab taim lehestiku moodustamiseks palju valgust, kuid vaevalt toitaineid. Sõltuvalt kliimast õitseb meeleht oma looduslikus elupaigas igihaljana või viskab lehed jahedamatel temperatuuridel minema. Seejärel tõmbab stevia oma elujõu tagasi suurde pookealusesse ja sõidab värske ja rohelise värviga kõrgema soojakraadi korral. Meelehe peamine õitsemise aeg langeb hilissügisel. Viljastamine võtab üle platool valitseva peaaegu alati valitseva tuule, mis viib õietolmu ühelt õilt teisele.
Eurooplaste taasavastamine
Šveitsi loodusteadlane Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni oli esimene eurooplane, kes puutus Brasiilia piirialal kokku meemehega. Alguses kahtlustas ta, et magus leht on seni tundmatu Eupatoriumiliik, kuna see on sarnane Euroopa veeperemehega. Alles 20. sajandi alguses klassifitseeriti stevia õigesti ja sai Bertoni auks nende ladinakeelse taimenime.
Kohalikud elanikud hindasid Steviat juba ammusest ajast
Lõuna-Ameerika põliselanikkonnas hinnatakse steviat väga. Isegi täna kasutavad Lõuna-Ameerikas elavad inimesed seda taime ülitõhusa loodusliku ravimina ja matetee magustamiseks. Teise maailmasõja ajal, kui suhkrut oli vähe, katsetati magusat ürti esmakordselt suhkruasendajana Inglismaal. Alates 11. novembrist 2019 on stevia ELis lubatud ka toidulisandina ja seda kasutatakse vähendatud suhkrusisaldusega toitudes.
Näpunäited
Toidu ja jookide magustamiseks võite kasutada kas värskeid Stevia lehti, Stevia ekstrakti või Stevia pulbrit. Kõiki neid magusaineid saab valmistada taime lehtedest.