Sisu
- Külmutage spargel - kas see on ka koorimata?
- Hooaeg on lühike - isu on suur
- Tips
- Enne kui võimalik, koorige
- Külmutage spargel koorimata
- Nii saab sügavkülmutatud sparglit koorida
- Vastupidavus ja kasutamine
Spargel võib külmutada ka koorimata
Külmutage spargel - kas see on ka koorimata?
Krõbedad spargliõied on värsked vaid paar nädalat aastas. Need, kellel jääb väljaspool spargelhooaega peent maitset, saavad luua külmutatud varusid. Kest peaks olema enne ära võetud, kuid vajadusel võib spargel koorida ka rinnas.
Hooaeg on lühike - isu on suur
Igal aastal mais algab siin kasvatatavate sparglite sparglihooaeg. See maitseb asjatundjatele paremini kui reisitud imporditud kaubad. Kuid hiljemalt 24. juunil, Johannistagis, on hooaeg juba läbi. Need paar nädalat on õige aeg sügavkülma köögiviljadega täitmiseks.
Tips
Hooaeg algab uhke spargli hinnaga. Oodake veidi aega külmumist, sest lõpuks on maitsvad pulgad tavaliselt odavamad.
Enne kui võimalik, koorige
On tõendeid selle kohta, et varraste kest tuleks enne külmutamist koorida:
Külmutage spargel koorimata
Iga masti soovib oma koorest vabastada. See võib võtta palju aega. Kui aega on vähe, tekib küsimus: kas lükata külmutamine mõneks päevaks edasi või spargel külmutada koorimata?
Mida värskem spargel on külmutatud, seda parem on selle sulatamise kvaliteet. Seetõttu ei tohiks külmuda liiga kaua oodata. Baarid saab ka enne keetmist koorida.
Pärast pesemist pakitakse kuivatatud pulgad lihtsalt sügavkülmakottidesse. Kinni jäänud õhk tuleks välja pigistada ja kott korralikult sulgeda.
Nii saab sügavkülmutatud sparglit koorida
Sulatatud spargli kärsad kaotavad oma jõu. Need on käes pehmed ja koorimine muutub võimatuks. Sellepärast tuleb neid koorida isegi enne täielikku sulamist. Su töötab kõige paremini:
- Esitage kauss sooja veega. Kauss peaks olema nii suur, et sellesse mahuksid üksikud spargli käpad. Võtke külmutatud sparglipulgad sügavkülmast välja. Kastke varras umbes 3 sekundiks sooja vette. Õhuke kest sulab edasi. Koorige koor nuga jõuga ära. Olge ettevaatlik, kuna külmunud vardad on kergelt habras. Seejärel jätkake järgmise ribaga, kuni olete kogu spargli koguse koorinud.
Vastupidavus ja kasutamine
Külmutatud spargli kõlblikkusaeg on 6–8 kuud, kui seda pidevalt jahutatakse miinus 18 kraadi.
Sparglite koorimiseks piisab, kui sulatatakse ainult välimine kest. Lisaks ei tohiks sparglit enam sulatada, vaid kohe edasi töödelda.