Sisu
- Külmutage oad - toored või blanšeeritud
- Külmutage oavõrsed üleliigsena
- Kahe tüüpi oa kapsaste külmutamiseks
- Külmutage idud toorelt
- Võrsed blanšeerivad korraks
- Vastupidavus ja korduvkasutamine
Oad idud kaotavad sügavkülmikus oma teravuse
Külmutage oad - toored või blanšeeritud
Aedoad on pakitud tervislike koostisosadega. Seetõttu hinnatakse neid mitte ainult veganköögis. Mida teha aga siis, kui värskeid idandatud oad idusid ei saa õigeaegselt töödelda? Kas sügavkülmas olev külm saab oma väärtuse?
Külmutage oavõrsed üleliigsena
Aedoad on tüüpilised Aasia köögile ja kuuluvad seetõttu kindlalt selle riigi Kaug-Ida toidupoodide sortimenti. Tavaliselt pakendatakse neid suurtes kogustes, kuid eriti kaua ei hoia seemikud värskena. Nii et kui te ei soovi aasia keelt iga päev süüa, peate tervislikud idud külmutama.
Isegi aknalaual tuleks tõmmatud pulgad kiiresti ära kasutada või külmunud olla.
Märkus:
Kas teadsite, et nn sojaoa idud ei tärka sojaubadest? Tegelikult on need enamasti mungaubade seemikud.
Kahe tüüpi oa kapsaste külmutamiseks
Värskeid oa kapsasid saab külmutada kahel viisil.
Mõlemat tüüpi: kasutage alati värskeid ja täiuslikke idusid.
Külmutage idud toorelt
Idude külmutamise lihtsaim viis on need lihtsalt väikesteks külmutuskottideks jaotada ja sügavkülma panna. Varem tuleks neid loputada lühikese aja jooksul sõelale voolava vee all ja seejärel hästi läbi lasta.
Võrsed blanšeerivad korraks
Aedoad sisaldavad rohkesti vett, mis põhjustab madala temperatuuri tõttu rakkude lõhkemist, mis muudab võrsed pehmemaks. Selleks, et ubade idud ei hammustaks, on soovitatav enne külmutamist need veidi korraks blanšeerida.
- Blanšeerige idud kolm minutit keevas vees. Seejärel prae võrseid veel kolm minutit jäävees. Nõruta oa võrsed hästi. Jagage idud väikestesse sügavkülmikutesse, alati just nii palju kui hiljem vajate.
Vastupidavus ja korduvkasutamine
Külmutatud sojaoa idude säilivusaeg on üks aasta. Pärast sulatamist ei tohiks neid uuesti külmutada.
Kuumade suppide ja wokiroogade jaoks võib külmutatud idud võtta otse sügavkülmast.
Toiduainete, näiteks salatite puhul, kus neid töödeldakse toorelt, peaksid need eelnevalt sulama. Siiski piisab, kui paned külmutuskoti koos võrsetega umbes kaheks tunniks külmkappi. Enne edasist kasutamist laske sulatatud võrsetel hästi kuivada.