Sisu
- Harvest sloe - näpunäited rikkaliku nõlva saagi saamiseks
- Esivanema ploomidest
- Isa Frost pehmendab maitset
- Millal on nõlv küps?
- Vürtsitatud delikaatsus
- Näpunäited
Harvest sloe - näpunäited rikkaliku nõlva saagi saamiseks
Iseloomuliku hapuka aromaatse maitsega sloe-taimed on viimastel aastatel köögis tagasi tulnud. Ükskõik, kas aromaatse tarretisena, seesmiselt sooja nõlvatulena või igemete veritsuse ja maoprobleemide bioloogilise ainena: väikestes luuviljades on palju tervislikke koostisosi, mis muudavad need köögis ja ravimikapis tervislikuks esiletõstmiseks.
Esivanema ploomidest
Mustköögiviljad ja lehestik näevad välja nagu miniatuursed ploomid, mis on kasvatatud põõsaste ristamisel musta kirsi ploomidega. Vastupidiselt nende suurtele vendadele maitsesid väikesed puuviljad väga hapu ja toorena jäetud maitses suus ebameeldivat karvaset tunnet.
Isa Frost pehmendab maitset
Drupe'ide aroom on pisut mahedam ja aromaatsem, kui valite neid alles pärast esimest külmakraadi novembri lõpust detsembri alguseni. Miinus temperatuurid muudavad nõlva rakuseinad paremini läbilaskvaks ja puuviljades sisalduv tärklis muundatakse suhkruks.
Millal on nõlv küps?
Väikesed viljad on saavutanud optimaalse küpsuse, kui kest on kuni varre lähenemiseni tugevalt sinimustvalge. Kui te ei soovi oodata, kuni esimesed külmad koos saagiga on, on nüüd õige aeg drupeid valida. Nii et veenduge, et maitsvad väikesed marjad pole lindudelt juba koristatud ja te ei leia enam puuvilju.
Vürtsitatud delikaatsus
Mäekuru valimine võib olla väike väljakutse. Mustkits on hästi kaitstud pikkade, väga teravate selgadega ja väikesed harilikud puugid tuleb oksalt eraldi korjata. Koristamisel kandke tugevaid kindaid ja jopet, nii et te ei kahjustaks selgroogu.
Koguge maitsvad puuviljad õhku läbilaskvasse korvi ja töödelge neid nii kiiresti kui võimalik. Nii ei muutu nõlv kortsu ega hakka rikkuma. Looduslikud puuviljad ei segune kilekottidega hästi - see kehtib ka looduslike puuviljade, näiteks odra või leedri kohta. Enne edasist töötlemist eemaldage suur puuviljade tuum, kui retsept seda ei nõua, kuna see sisaldab vesiniktsüaniidi jääke.
Näpunäited
Valige metsikud nõlvad alati hõivatud teede ja pritsitud põldude juurest eemale. Looduskaitsealadel ei tohi "salaküttimist" teha. Mustkana koristamine on keelatud, sest maitsvad puuviljad on külmal aastaajal paljudele linnuliikidele väärtusliku toiduna.
SKB